Nowack

Extra Brut S.A. | Magnum 150 cl

De prijs van de Extra Brut S.A. Nowack bedraagt 119,95 €. De lange rijping op eikenhouten vaten en het beheer van de Réserve Perpétuelle rechtvaardigen de prijs van deze magnum. Het formaat van 1,5 liter vereist een langere rijpingstijd en hogere verwerkingskosten op het domein.

De proevers merken op dat deze cuvée de oxidatieve kenmerken van de Réserve Perpétuelle in zich draagt. In de reacties wordt melding gemaakt van de structuurgevende zuurgraad die afkomstig is van de basiswijn. Bekijk de reacties van klanten in de rubriek ‘Beoordelingen van de cuvée Extra Brut S.A. van champagne Nowack’.

Deze champagne rijpt 24 maanden op zijn fijne droesem in de kelders van het domein. De botteling in magnumflessen vond plaats in augustus 2022. Deze autolysfase draagt actief bij aan de ontwikkeling van geroosterde aroma’s voordat de droesem wordt verwijderd.

De assemblage bestaat uit precies 60 % Pinot Meunier en 40 % Chardonnay. De druiven zijn uitsluitend afkomstig van wijngaarden die worden verbouwd op de klei-kalkbodem van de gemeente Vandières, een gerenommeerd gebied in de Marnevallei.

Het suikergehalte bedraagt 1 g/l, waardoor deze fles in de categorie Extra Brut valt. Dit zeer lage suikergehalte zorgt ervoor dat de frisheid en de ziltigheid van de wijn behouden blijven. De keldermeester past deze liqueur aan op basis van de zuurgraad die bij elke dégorgement wordt gemeten.

De ideale serveertemperatuur ligt bij 11 graden Celsius. Bij deze temperatuur komen de houttonen goed tot hun recht zonder dat de natuurlijke zuurgraad te sterk naar voren komt. Door een ruim glas te gebruiken, kan de champagne langzaam in contact komen met de omgevingslucht.