Beschrijving & bereiding
De cuvée Belle Epoque 2018 van Perrier-Jouët is een vintage champagne met bloemige jasmijnnoten — gedragen door een zijdezachte textuur in de mond. De kruidige afdronk en de levendige aanzet maken het een natuurlijke metgezel voor de haute gastronomie. Deze cuvée verbindt de zonnige warmte van het oogstjaar met de finesse van een nauwkeurige selectie.
Het Terroir
De druiven zijn afkomstig van geclassificeerde dorpen: Cramant, met zijn zeer ondiep gelegen krijtbodem, Avize met zijn oostgerichte ligging, Chouilly dat ronde tonen aan de uiteindelijke wijn geeft. Mesnil-sur-Oger brengt een structurerende zuurgraad voor de bewaring, Vertus completeert het geheel van de Côte des Blancs.
De rode druiven zijn afkomstig van de Montagne de Reims: Mailly voor de frisheid van de bessen dankzij de noordgerichte hellingen; Verzy levert vruchten met een gepreserveerde spanning.
De vinificatie
De chef de cave Séverine Frerson leidt de bereiding. De assemblage bestaat uit 50% Chardonnay en 45% Pinot Noir, aangevuld met 5% Meunier. Het persen gebeurt in traditionele persen; de eerste sappen vormen de voornaamste basis.
De alcoholische gisting vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks op 18 °C, waardoor de primaire aroma's van de druiven behouden blijven. De malolactische gisting (omzetting van het scherpe appelzuur naar het zachtere melkzuur) wordt systematisch uitgevoerd: zij verlaagt de totale zuurgraad en zorgt voor een romige textuur. De basiswijnen worden in het voorjaar geproefd. De uiteindelijke dosering is vastgesteld op 7 g/L.
Het oogstjaar 2018
Het jaar 2018 begint met een regenachtige winter: januari en februari registreren neerslagrecords die de grondwatertafels aanvullen.
De wijngaard krijgt in het voorjaar te maken met meeldauwdruk. De situatie verbetert met de zomer: de temperaturen overtreffen de decenniale gemiddelden in juli, zonder watertekort.
De vegetatieve cyclus versnelt in augustus. Deze omstandigheden bevorderen een uitzonderlijke rijpheid en een grote aromatische rijkdom. De oogst die de persen binnenkomt is gezond, met een uitgesproken genereus en fruitig profiel.
Degustatie
Kleur
De kleur van de cuvée "Belle Epoque 2018" onthult een stralend gouden tint. Fijne parelsnoeren van belletjes voeden een aanhoudend schuim.
Neus
In de neus ontdekt men noten van jasmijn en anjer, vermengd met lindebloesem. De tweede neus onthult aroma's van vlezige wijngaardperzik.
Mond
Op het gehemelte toont deze champagne een fijne en zijdezachte textuur. De levendigheid van de aanzet roept het beeld op van knapperig mandarijnblad. De degustatie eindigt met een kruidige afdronk van Timut-peper.
Spijsadviezen
- Carpaccio van zeebaars
- Crottin de Chavignol
- Gesnackte lente-uitjes
- Kreeft met Timut-peper
- Geroosterde tarbot
- Gegrilde garnalen
- Geroosterde witte perziken
- Gebakken eekhoorntjesbrood
- Ijs met vlierbloesem
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
Wat mij in dit oogstjaar raakt, is de bloemige frisheid van grote finesse, tussen anjer en lindebloesem. Ik was verrukt door de zijdezachte textuur in de mond die uitmondt in een originele afdronk met Timut-peperaccenten.
Mijn advies
Serveer deze champagne op 8–12 °C in een wijnglas. Hij begeleidt een tarbot met eekhoorntjesbrood of een delicaat bereide kreeft op ideale wijze.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in versterkte dozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht.
Bij voorkeur in een ondergrondse kelder; bij gebrek daaraan op een koele, niet te droge plaats met een stabiele temperatuur. Vermijd trillingen, die de rust van de wijn verstoren en de finesse van het parelen aantasten.
Bewaarpotentieel
De Belle Epoque 2018 van Perrier-Jouët zal op lange termijn gunstig evolueren. Het profiel van de wijn geeft hem een bewaarcapaciteit van ongeveer 15 tot 20 jaar.
- Tot 2028: de cuvée biedt bloemige noten en een citrusachtige levendigheid.
- Vanaf 2029: de champagne evolueert naar tonen van viennoiserie.
- Rond 2038: deze fles bereikt zijn aromatische rijpheid met honingtonen.
Serveertips
Deze referentie wordt geserveerd op 8-12 °C, een temperatuurbereik dat de delicaatheid van de bloemige aroma's bewaart. Een tulpvormig glas met brede voet wordt aanbevolen: het concentreert het bouquet in de kelk en laat toe de geuren te waarderen zonder het parelen te verspreiden. Decanteer deze wijn niet om zijn spanning te behouden.
Het koelen gebeurt bij voorkeur in een ijsemmer. Dompel de fles in een mengsel van water en ijsblokjes; dertig minuten volstaan om de ideale temperatuur te bereiken.
Weetje over deze cuvée
Het design van de fles trekt onmiddellijk de aandacht. De witte anemonen werden in 1902 getekend door Émile Gallé, pionier van de Art Nouveau-beweging. Geïnspireerd door de plantkunde versierde deze glaskunstenaar het glas rechtstreeks met geëmailleerde plantaardige arabesken. Dit erfgoed past binnen de waarden van de Union des Maisons de Champagne.
Liefhebbers die andere varianten van het merk willen verkennen, zullen de bloemige elegantie van de Blanc de Blancs Perrier-Jouët weten te appreciëren. Voor begeleiding bij geroosterde gerechten die om meer structuur vragen, oriënteren fijnproevers zich naar het gastronomische karakter van de Blason Rosé.
