Philipponnat

Royale Réserve | Fles 75 cl

Omschrijving

Een verfijnde champagne, zowel gestructureerd als elegant, die het erfgoed en vakmanschap van Philipponnat belichaamt. Royale Réserve is een iconische cuvée, gekenmerkt door de vinositeit van Pinot Noir en de perfecte balans tussen frisheid en complexiteit.

De bereiding van de champagne Royale Réserve Philipponnat

Royale Réserve Brut is een getrouwe weerspiegeling van het terroir en de stijl van Philipponnat. De assemblage is gebaseerd op een dominant aandeel Pinot Noir (65%), aangevuld met 30% Chardonnay en 5% Meunier. Alleen druiven van de eerste persing worden gebruikt, voornamelijk afkomstig van Grands en Premiers Crus uit het hart van de Champagne.

Bijzonder aan deze cuvée is dat 20 tot 30% reservewijnen worden toegevoegd, die volgens het solera-systeem worden beheerd en op hout worden gerijpt. Deze techniek geeft de wijn complexiteit en behoudt tegelijkertijd zijn frisheid.

De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, waarbij voortijdige oxidatie wordt vermeden. De malolactische gisting is gedeeltelijk en de reservewijnen rijpen op vat, wat de ontwikkeling van complexere aroma's bevordert. De dosering Brut is gematigd met 8 g/l, wat zorgt voor een perfecte harmonie tussen frisheid, fruitigheid en vinositeit.

Na het bottelen rijpt de cuvée 3 jaar op de gist, ruim boven het wettelijke minimum van 15 maanden. Deze lange rijping in de kelder, bij een constante temperatuur van 12 °C, zorgt voor een verfijnde sprankeling en sublieme aroma's.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  De kleur is goudgeel met amberkleurige reflecties en een fijne, aanhoudende schuimkraag.

• Neus

  In de neus ontdekken we bloemige tonen van linde en wijnbloesem, vergezeld van licht geroosterd vers brood. Na ademhalen komen aroma's van rode vruchten, citrusvruchten en honing naar voren.

• Smaak

  De aanzet is wijnachtig en fruitig, met smaken van rode bessen, framboos en rijpe druiven. De mond is vol en stevig en evolueert naar een licht brioche-achtige en geroosterde afdronk.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Toast met foie gras en vijgenchutney
• Gerookte zalm en citroenroom
• Gougères met Comté-kaas

Hoofd gerechten

• Boerderijgevogelte met morieljes
• Geroosterde kalfsrib met champignons
• Gegrilde zeebaars met citroensaus

Desserts

• Citroentaart met meringue
• Pavlova met exotisch fruit
• Financier met amandelen

De prijs van de Royale Réserve Philipponnat

De prijs van een fles Royale Réserve Philipponnat is 45,95 €. Deze prijs weerspiegelt de zorgvuldige assemblage, de lange rijping en de toevoeging van reservewijnen die op hout zijn gerijpt, waardoor deze champagne zijn complexiteit krijgt.

Beoordelingen van de cuvée Royale Réserve van champagne Philipponnat

Champagneliefhebbers waarderen vooral de rijke aroma's en de lange afdronk. Door zijn evenwicht tussen structuur en frisheid is deze champagne zowel als aperitief als bij de maaltijd zeer aangenaam. Beoordelingen van de cuvée Royale Réserve Brut Philipponnat

Bewaren

Royale Réserve kan nu al worden gedronken om van zijn levendigheid te genieten, maar hij kan ook 5 jaar of langer in de kelder rijpen, waardoor hij aan rondheid en complexiteit wint.

De stijl van Philipponnat

Philipponnat staat bekend om zijn unieke benadering van het rijpen van reservewijnen op vat, waardoor zijn champagnes een diepte en een onnavolgbare signatuur krijgen. Deze cuvée, gekenmerkt door de kracht van de Pinot Noir en de precisie van de assemblage, weerspiegelt perfect de stijl van het huis.