Beschrijving & bereiding
De cuvée Blanc de Noirs 2020 van Rémi Leroy is een jaargangchampagne gemaakt van Pinot Noir op de hellingen van de Côte des Bar. Het is een champagne met noten van gedroogde abrikoos, gele perzik en geroosterd amandel, met een zeldzame aromatische rijkdom. In de mond is de textuur vleezig en levendig, gedragen door een krijtige mineraliteit die de afdronk verlengt. Rémi Leroy, agronomisch ingenieur die wijnmaker werd, produceert hier een uiterst kleinschalige wijn.
Het Terroir
De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig uit het dorp Meurville, in de Aube. De historische percelen Les Merrettes en La Fosse gedijen op dit uitzonderlijke terroir. De Kimmeridgische bodem, samengesteld uit mergel en oesterfossielen, geeft de wijn een minerale spanning. De wortels putten diep water uit deze kalksteenlagen.
Op dit domein van negen hectare vervangen natuurlijke begroeiing tussen de rijen en mechanische grondbewerking de chemische onkruidbestrijding volledig. De zuidoostelijke ligging van de hellingen in de Aube bevordert een optimale rijping van de druiven.
De vinificatie
Rémi Leroy vinifieert op natuurlijke wijze, met een delicate persing van de druiven. De alcoholische gisting start spontaan dankzij inheemse gisten (gisten die van nature aanwezig zijn op de schillen van de druiven). De malolactische gisting verzacht vervolgens de zuurstructuur van de basiswijnen. De wijn ondergaat geen filtratie vóór het bottelen.
Zestig procent van de most fermenteert gedurende meerdere maanden in eiken vaten van 228 liter — een methode die de wijn ronding en aromatische complexiteit geeft. De rest rijpt in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks. Na assemblage rijpt de wijn dertig maanden op latten. De extra-brut dosering bedraagt twee gram per liter.
Het oogstjaar 2020
De oogst van 2020 sluit een decennium af dat werd gekenmerkt door intense hittegolven. De bijzonder regenrijke winter had de Kimmeridgische ondergrond volledig verzadigd met water. In Meurville zorgde een vroege uitloop voor een versnelde vegetatieve cyclus in het voorjaar, voordat de wijnstok zware zomerse hittegolven moest doorstaan.
De oogst begon al eind augustus. Dit zonnige jaar volgt op de oogsten van 2018 en 2019: het levert een strakke en gebeeldhouwde bewaringswijn op, waarbij het kleiig-kalkachtige terroir de impact van het zomerse klimaat wist te temperen.
Proefnotities
Kleur
De stralende kleur toont een goud met koperachtige reflexen, die doet denken aan de partridgeye-tint. De mousse vormt een aanhoudende en regelmatige parelketting in het glas.
Neus
Na beluchting onthult de wijn een open fruitig karakter. Het profiel draait om gedroogde abrikoos en gele perzik. Gourmande noten van geroosterd amandel en brioche completeren dit boeket.
Mond
De aanzet in de mond is vleezig en intens levendig. De krijtige mineraliteit onderstreept precies de lange afdronk. De zijdezachte textuur bekleedt het gehemelte met een heerlijke volheid.
Spijsadviezen
- Toast met gerookte zalm
- Kaassoufflés
- Gerijpte Iberische ham
- Geroosterd gevogelte met tijm
- Varkenshaasje
- Risotto met paddenstoelen
- Comté gerijpt op 18 maanden
- Boerderij-Chaource
- Fijne abrikozentaart
Het advies van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het zo bijzonder vind?
Dit zonnige jaargang raakte me door zijn beheerste kracht en de vlezige Pinot Noir met accenten van abrikoos en sinaasappelschil. De wijnachtige textuur strekt zich uit over een zoute afdronk van grote finesse, kenmerkend voor een uitzonderlijk terroir.
Mijn advies
Serveer hem op 10–12 °C in een wijnglas. Zijn structuur past ideaal bij geroosterd gevogelte met morilles of kalfszwezeriken.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, uit het licht. Bij voorkeur in een kelder; anders op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotensiaal
De Blanc de Noirs 2020 van Rémi Leroy ontwikkelt zich rustig in de kelder. Hij heeft een bewaarpotensiaal van ongeveer vijftien jaar.
- Tot 2030: de cuvée behoudt zijn jonge aroma's. Steenvruchten — abrikoos, gele perzik — domineren het aromatische profiel.
- Vanaf 2031: de wijn ontwikkelt verleidelijke tertiaire smaken. Geroosterd amandel en brioche vestigen zich blijvend in de mond.
- Rond 2035: de fles bereikt zijn volledige rijpheid. Noten van zachte kruiden en honing voltooien de expressie.
Serveertips
Deze cuvée wordt geserveerd op 10-12 °C. Een tulpvormig glas concentreert het aromatische spectrum. Een korte beluchting in een karaf ontspant de structuur van de wijn en bevrijdt zijn aroma's.
Anekdote over deze cuvée
Rémi Leroy nam het familiedomein in Meurville over in 2006. Deze agronomisch ingenieur is de eerste van zijn generatie die zijn druiven zelf vinifieert: zijn ouders verkochten vroeger de volledige oogst aan de grote négocianthuizen. Deze keuze voor onafhankelijkheid doet vandaag recht aan de specifieke terroirs van de Aube.
Het is een ideaal cadeau om een kenner te verrassen en hem kennis te laten maken met een kleinschalig en veeleisend ambacht. Om het domein verder te verkennen, illustreert de Pinot Noir-signature van Rémi Leroy dezelfde filosofie.
Dit publiek zal ook een Grand Cru-champagne met Pinot Noir als basis waarderen, die dezelfde weinig gedoseerde wijnbouwfilosofie deelt.
