Beschrijving & bereiding
De cuvée Vintage 2016 van Louis Roederer is een uitzonderlijke millésimé champagne. Het is een champagne met tonen van burlatkersen — hazelnoot — gekonfijte citrusvruchten, gedragen door een krijtige mineraliteit die kenmerkend is voor de Montagne de Reims. In de mond is de textuur sappig en romig, met een zoute afdronk die lang aanhoudt. Deze magnum (1,5 L), gepresenteerd in zijn geschenkdoos, is het resultaat van het veeleisende werk van chef de caves Jean-Baptiste Lécaillon.
Deze Vintage illustreert de aromatische concentratie van een bijzondere oogst. De assemblage, gedomineerd door 68% Pinot Noir, ontleent zijn spanning aan het bewaarde appelzuur en zijn rijkdom aan een zonnige zomer die de druiven tot volledige expressie heeft laten rijpen.
Het Terroir
De wijngaard strekt zich uit over de bodems van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. De percelen bevinden zich in Verzy en Chouilly, twee dorpen met de Grand Cru-classificatie. De dagzomende krijt, een geologisch marien overblijfsel, laat de wortels diep doordringen om mineralen op te nemen.
De porositeit van dit sedimentaire Campaniaanse gesteente houdt winterwater vast, waardoor de wijnstokken ook in de zomer gehydrateerd blijven. De wijngaard beschikt over de officiële certificering Viticulture Durable en Champagne, die getuigt van een doordacht beheer van middelen en een mechanisch onderhoud van de bodems.
De vinificatie
Ongeveer 33% van de mosts ondergaat de alcoholische gisting in eiken fusten, wat een micro-oxigenatie van de sappen bevordert. Dit is een methode die de wijn een lichte oxidatieve patine geeft en de diepte van het midden van de mond ondersteunt. De malolactische gisting wordt bij 95% van de tanks geblokkeerd, waardoor het natuurlijke appelzuur en het gespannen profiel van de cuvée behouden blijven.
De rijping op de droesem wordt afgesloten met het dégorgement (uitstoting van de gisten na rijping op fles), gevolgd door een verplichte rustperiode van zes maanden in de kelder. De bij de definitieve kurksluiting toegevoegde expedition liqueur plaatst deze magnum in de categorie Brut.
Het oogstjaar 2016
De wijnbouwcyclus van 2016 kende aanzienlijke klimatologische schommelingen. Een regenachtig en fris voorjaar vertraagde het uitlopen en vervolgens de bloei. De zomer was droog en warm, met een duidelijke hittepiek in de laatste week van augustus.
De oogst verliep van 15 september tot 1 oktober 2016. De gematigde zomerdroogte bevorderde de rijpheid van de Pinot Noir en zorgde voor een lichte tanninstructuur. De Chardonnay, die bestand is tegen de hitte, behield een lage pH die de kenmerkende spanning van deze editie waarborgt.
Degustatie
Kleur
De kleur onthult een goudgele tint met stralende reflecties, bezield door een fijne bruisende stroom die regelmatig opstijgt.
Neus
Het poederige bouquet onthult frisse aroma's van burlatkersen, hazelnoot en gekonfijte citrusvruchten, aangevuld met minerale geuren van warme krijt.
Mond
De aanzet in de mond wordt gekenmerkt door een sappige en romige textuur gedomineerd door nectarine, terwijl de zoute afdronk lang aanhoudt met houtachtige en gekruide tonen.
Spijsadviezen
- Gougères met oude comté
- Toastjes met foie gras
- Gerijpte Iberische ham
- Gebraden gevogelte met cèpes
- Gebraiseerd kalfszwezerik
- Ossenhaas in korst
- Gerijpte Chaource
- Geroosterde Bretonse kreeft
- Carpaccio Saint-Jacques
De voordelen van de magnum
Deze fles van 1,5 liter is gelijk aan twee klassieke flessen, oftewel twaalf fluiten. De verminderde lucht/vloeistof-verhouding vertraagt de evolutie van de wijn, beperkt voortijdige oxidatie en bevordert de ontwikkeling van tertiaire aroma's met de jaren. De geschenkdoos beschermt het glas tijdens het transport en onderstreept het bewaarpotentieel van dit tirage van het huis Louis Roederer.
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
De sappige en zachte substantie van deze cuvée heeft mij veroverd. Ik was verrukt door de zijdezachte bubbel die tonen van gekonfijte citrusvruchten, hazelnoot en warme krijt uitstrekt.
Mijn advies
Serveer hem op een temperatuur van 8–10 °C, in een wijnglas, om zijn rijkdom volledig tot zijn recht te laten komen.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze magnum (1,5 L) in versterkte transportkartons die speciaal zijn ontworpen voor het vervoer van champagne. Na ontvangst raden wij u aan de magnum horizontaal te bewaren, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder, of in ieder geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Vintage 2016 van Louis Roederer in magnum is gemaakt voor een bewaring van ongeveer twintig jaar. Dit formaat vertraagt de evolutie van de wijn, waardoor de aroma's zich met de tijd kunnen complexifiëren.
- Tot 2028: de cuvée is drinkklaar met smaken van steenvruchten zoals nectarine.
- Vanaf 2029: de rijping onder kurk ontwikkelt tonen van geroosterd, die doen denken aan hazelnoot.
- Rond 2031: de wijn begint een bloeiperiode met tertiaire tonen van zachte kruiden.
Serveertips
De wijn vraagt om een temperatuur van 10 °C. Een beluchting van tien minuten in het glas onthult het volledige aromatische spectrum. Het tulpvormige glas biedt voldoende ruimte om de geuren van rood fruit te concentreren en het koolzuurgas op natuurlijke wijze te laten ontsnappen.
Anekdote over deze cuvée
De eerste grondinvesteringen van het huis Louis Roederer op de Montagne de Reims dateren uit de negentiende eeuw. De gedeeltelijke gisting in grote eikenhouten vaten zet de historische champagnetraditie voort van vóór de introductie van roestvrijstalen tanks. Met deze vinificatiebenadering sluit deze magnum in geschenkdoos aan bij de lijn van deze millésimé cuvée van hetzelfde huis.
Het hoge natuurlijke alcoholgehalte van deze oogst geeft de sappen een mooie volle structuur. De bewaarde spanning in de afdronk brengt deze editie dichter bij deze grand cru millésimé van de Côte des Blancs, die een vergelijkbare strengheid bij het persen nastreeft.
