Beschrijving & bereiding
De cuvée Larmes de Meuniers 2022 van Simon Rion is een vigneronchampagne afkomstig van één enkel kleirijke perceel in het dorp Courmas. Het is een champagne met aroma's van rijp geel fruit — kweepeer, gekonfijte appel — aangevuld met zachte kruiden. In de mond maakt de volle, vlezig texture hem tot een natuurlijke metgezel aan de gastronomische tafel. Met een productie van slechts 793 flessen is deze zeldzame cuvée de handtekening van een familiaal domein op menselijke maat.
Het Terroir
De wijngaarden van het lieu-dit Noron groeien in de Vallée de la Marne, op een zuidwest geëxponeerde helling die de namiddagzon opvangt en een volledige rijping van de druiven bevordert. De bodem, gedomineerd door diepe kleilagen, fungeert als een natuurlijk waterreservoir: de wijnstokken geplant in 1975 dringen diep met hun wortels de grond in om voeding op te nemen, wat de opbrengsten op natuurlijke wijze reguleert en de concentratie in elke bes vergroot.
De wijnbouw op dit terroir is HVE-gecertificeerd. De helling van Noron profiteert van een constante luchtstroom die de druiventrossen na ochtendregen snel droogt en de ontwikkeling van botrytis voorkomt. Begrassing tussen de rijen beperkt erosie van de kleibodem.
De vinificatie
Deze Blanc de Noirs wordt gemaakt van 100% Pinot Meunier. Het most fermenteert volledig in eiken vaten op lage temperatuur en rust daarna elf maanden op de volledige droesem met regelmatig handmatig roeren. Dit langdurige contact met het hout verrijkt de wijn met geïntegreerde houtaroma's en geeft hem een romige texture. De malolactische fermentatie (omzetting van frisse zuurheid naar rondheid) verloopt op natuurlijke wijze in het vat.
Vervolgens rijpt de wijn dertig maanden op latten. Na het dégorgement (verwijdering van het gistdepot dat zich in de hals heeft gevormd) wordt de dosage vastgesteld op 1 g/L, waarmee deze wijn in de categorie Extra-Brut valt. De assemblage is uitsluitend gebaseerd op de oogst van 2022. De eindproductie omvat tevens 40 magnums. De expeditielijkeur is afkomstig van reservewijnen, en de rust na het dégorgement zorgt voor een volledige integratie van de lage dosage.
Het vintage 2022
Het wijnbouwjaar 2022 onderscheidt zich door een uitzonderlijke zonneschijn en een warme zomer over de gehele Champagnestreek. De waterreserves in het voorjaar hebben de plant gedurende de hele groeicyclus ondersteund, zonder noemenswaardige droogtestress. Op de diepe kleigronden van Courmas ontwikkelde de Pinot Meunier een uitgesproken pelliculaire concentratie en mosten met goed behouden zuurheid.
De koele nachten in augustus waren doorslaggevend: het dagelijkse temperatuurverschil fixeerde de aroomvoorlopers en behield de natuurlijke spanning die de rijkdom van dit zonrijke jaar in evenwicht houdt. De hoge natuurlijke suikerrijpheid maakte chapitalisatie overbodig en leverde een vlezig texture op, gedragen door een mooie lengte.
Degustatie
Kleur
De kleur van de cuvée Larmes de Meuniers 2022 vertoont een diepe goudtint. Lichte koperachtige reflecties verleven het hart van het glas. Deze kleur weerspiegelt de lange rijping van de basiswijn op eiken vat.
Neus
De neus opent met een weelderig en warm bouquet. Smakelijke noten van kweepeer en rijpe appel domineren bij de opening. Na beluchting onthult de wijn gepatineerde aroma's van geroosterde brioche en zachte kruiden.
Mond
De aanval onthult een romige en gepatineerde texture. De tactiele structuur bekleedt de tong met een vlezig rijkdom. Een lange, zilte afdronk brengt frisheid in het geheel.
Spijsadviezen
- Gougères met gerijpte comté
- Iberische bellota-ham
- Toastjes met geroosterde cèpes
- Gevogelte met morieljes
- Gebakken kalfszwezerik
- Geroosterde duif met vijgen
- 24 maanden gerijpte comté
- Oude parmezaan
- Mirabellentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het geweldig vind?
Wat me raakt in deze cuvée is het knapperige fruit en de vlezig mond. Ik hield van de noten van wijngaardperzik en kleine rode vruchten, gedragen door een delicate bubbel en een subtiel zilte afdronk.
Mijn advies
Serveer deze champagne op 8–10 °C in een wijnglas om de aroma's optimaal tot uiting te laten komen. Hij is ideaal bij een uitgebreid aperitief of geroosterd gevogelte.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles in speciaal versterkte transportdozen die ontworpen zijn voor het vervoer van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Bij voorkeur in een kelder, maar in ieder geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotensieel
De Pinot Meunier gevinifieerd op eiken vat biedt een opmerkelijk bewaarpotensieel. De cuvée Larmes de Meuniers 2022 van Simon Rion zal gedurende 12 tot 15 jaar positief evolueren.
- Tot 2032: de fles behoudt zijn oorspronkelijke spanning, met noten van geel vruchtvlees en rijp fruit.
- Vanaf 2033: de wijn ontwikkelt tertiaire aroma's van geroosterde amandel en honing.
- Rond 2037: het vintage 2022 onthult aroma's van gecompoteerd fruit en zachte kruiden.
Serveertips
Serveer deze champagne op 11 graden in een brede tulpvormige kelk die de zuurstofopname bevordert. Een korte karafage van tien minuten maakt de texture soepeler en verdrijft een eventuele tijdelijke reductie. Vermijd overmatige koude, die de aroma's zou maskeren, en laat de fles niet te lang in het ijs staan.
Weetje over deze cuvée
De naam Larmes de Meuniers verwijst naar de winterse snoei: de wijnstok "huilt" in het voorjaar, voor het uitlopen. De inzet voor deze oude wijnstokken versterkt een uniek kleiachtig terroir — een agrarische filosofie die ook terug te vinden is in de emblematische cuvée van het huis Simon Rion.
Rijping op droesem blijft een minderheidsaanpak binnen de appellation Champagne. Simon Rion begeleidt de fermentatie zonder kunstmatige ingrepen, waardoor de Pinot Meunier zijn rijpingspotentieel volledig kan tonen — een zwarte druivensoort die hier de volle diepte van zijn register demonstreert.
Door zijn vinificatie en aromatisch profiel doet deze cuvée denken aan een andere eigenzinnige expressie van de Pinot Meunier.
