Beschrijving & bereiding
De cuvée Les 2 Parcelles 2022 van Simon Rion is een champagne afkomstig uit het dorp Courmas, in de Vallée de l'Ardre. Het is een champagne met aroma's van rijpe aardbei — goudbruin brioché — zachte kruiden, samengesteld uit gelijke delen Pinot Noir en Meunier. In de mond maken de vlezige textuur en de zoute afdronk dit tot een ideale cuvée voor een gastronomisch diner. Geproduceerd in slechts 793 genummerde flessen, is dit een exclusieve cuvée gesigneerd door Simon Rion.
De volledige rijping op eiken vaten geeft deze Blanc de Noirs een zeldzame complexiteit en diepte. Het ontbreken van filtratie behoudt de aromatische integriteit van de oogst.
Het Terroir
Deze champagne put uit twee historische percelen die slechts 70 meter van elkaar verwijderd zijn. Het perceel Les Triquedoux werd beplant in 1978; de naburige wijnstok Les Roses dateert uit 1992. Beide profiteren van een zuidwestelijke ligging op de hellingen van Courmas, die de namiddagzon van de Champagnestreek opvangen.
De bodems combineren leem aan de oppervlakte met klei in de diepere lagen: de leem zorgt voor de afvoer van neerslag, terwijl de klei water vasthoudt in de diepere lagen. Deze klei-kalksteenstructuur geeft de zwarte druiven extra body.
Het dorp Courmas behoort tot de geologische zone van de appellation. De oude wijnstokken wortelen diep in het krijt en brengen een minerale ruggengraat aan deze Blanc de Noirs die kenmerkend is voor het terroir.
De vinificatie
De bereiding begint met een co-vinificatie: de druiven van beide percelen worden al bij de oogst samengevoegd. De oogst gebeurt met de hand en een langzame persing haalt de meest kwalitatieve mosti's naar boven. Simon Rion begeleidt elke stap van het proces.
De mosti's starten hun alcoholische gisting in eiken vaten (eerste omzetting van suikers in alcohol). De wijn ondergaat zijn malolactische gisting (omzetting van appelzuur naar melkzuur, wat de textuur afrondt) volledig, wat de assemblage extra rondheid geeft.
Regelmatig batonnage brengt de gistdepots opnieuw in suspensie tijdens de rijping, waardoor de textuur en het vet van de wijn worden verrijkt. Wekelijkse bijvulling compenseert de natuurlijke verdamping. De micro-oxygenatie via het hout structureert de cuvée geleidelijk zonder het fruit te onderdrukken. Het is een methode die dat zo kenmerkende vlezige en wijnachtige karakter aan het gehemelte geeft.
De wijn ondergaat vervolgens zijn mousse-vorming (tweede gisting op fles die de bruising creëert) gevolgd door een lange rijping op gistdepots in de kelder, waardoor de bruisende structuur verder wordt verfijnd.
Ontdek ook: Blanc de Pinots Noirs.
Het oogstjaar 2022
In Courmas onderscheidde het oogstjaar 2022 zich door uitzonderlijk gunstige weersomstandigheden. Een vroeg uitlopen in het voorjaar gaf de vegetatieve cyclus een voorsprong. De zomertemperaturen versnelden de rijping en de oogst vond plaats onder een neerslagvrije hemel.
De wijnstokken profiteerden van optimale bezonning tot aan de oogst. De diepe klei hield het nodige water vast, zodat er geen watertekort optrad. De sanitaire toestand van de druiventrossen was perfect, wat de bessen tot een optimale fenolische rijpheid bracht.
De Meunier toonde een intense fruitige vrijgevigheid. De Pinot Noir bouwde een stevige structuur op onder de warmte. De resulterende wijn combineert nerveuze spanning met rijke volheid.
Degustatie
Kleur
De kleur toont een goudgele tint met koperen reflecties.
Neus
De neus onthult intense aroma's van gebakken appel. Toetsen van zachte kruiden komen naar voren. Deze aroma's worden ondersteund door de rijping op eiken vaten.
Mond
In de mond biedt deze champagne een wijnachtige textuur. Hij ontvouwt een vlezig karakter. De degustatie eindigt met een uitgesproken mineraliteit. De afdronk bekoort door zijn zoute lengte.
Spijsadvies
- Gougères met comté
- Gerijpte Iberische ham
- Toastjes met champignons
- Geroosterd gevogelte uit de oven
- Gebakken kalfszwezerik
- Varkenshaasje
- Sterk gerijpte Chaource
- Oude belegen comté
- Mirabellentaart
Het advies van de Plus de Bulles expert
Waarom ik ervan hou?
Ik werd verleid door de aromatische vrijgevigheid van dit oogstjaar, gekenmerkt door tonen van kleine rode vruchten en mirabel. De mond, tegelijk vol en rechtlijnig, biedt een zoute persistentie en een bijzonder verfrissende spanning.
Mijn advies
Serveer hem op 8–10 °C in een wijnglas om het fruit optimaal tot zijn recht te laten komen. Hij is perfect bij een carpaccio van rund of kalfszwezerik.
Anekdote over deze cuvée
De technische originaliteit ligt in de onmiddellijke co-vinificatie onder de pers: de druiven van de percelen Les Triquedoux en Les Roses worden al bij de oogst samengevoegd. Deze zeldzame keuze biedt een unieke interpretatie van het marneuze terroir, onderscheiden van de zuiverheid van de witte champagne Originel.
De vierde generatie wijnmakers beheert dit familiedomein in de Champagnestreek. Simon Rion nam het bedrijf over in 2007 en hanteert een zeer persoonlijke zoektocht naar aromatische rijkdom. Het eiken vat zet deze vinificatiefilosofie voort, dicht bij de romigheid van de cuvée Réserve van Simon Rion.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in speciaal versterkte transportdozen die ontworpen zijn voor het transport van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Bij voorkeur in een kelder, maar in ieder geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
Les 2 Parcelles 2022 van Simon Rion zal gunstig evolueren met de tijd. Gedragen door zijn natuurlijke zuurgraad en zijn rijping op vaten, biedt deze wijn een bewaarpotentieel van ongeveer 10 tot 20 jaar.
- Tot 2032: de fles zal een grote frisheid van rode vruchten, aardbei en knapperige kers tonen.
- Vanaf 2033: de wijn zal smakelijke evolutienoten ontwikkelen — brioche, zachte kruiden, gekonfijte vruchten —, waarbij de autolytische aroma's al aanwezig zijn.
- Rond 2042: de assemblage bereikt zijn tertiaire aromatische volheid, met truffel, bosondergrond en geroosterde gedroogde vruchten.
Serveertips
Serveer deze geoogstjaar-cuvée rond 10 graden Celsius. Het gebruik van een glas met een brede kelk bevordert de beluchting van de wijn en de expressie van de houtse tonen na het openen.
