Beschrijving & bereiding
De cuvée Les Leusonnes 2022 van Simon Rion is een parcelchampagne afkomstig van het terroir van Courmas in de Vallée de l'Ardre. Het is een champagne met tonen van rijpe peer — verse amandel — en warme viennoiserie, een weerspiegeling van een volledige rijping op hout. In de mond past de fluweelzachte, wijnachtige textuur prachtig bij wit vlees en gastronomische gerechten. Simon Rion creëert een confidentiële productie, beperkt tot 600 flessen. Met deze cuvée geeft Simon Rion een bijzondere interpretatie van dit lieu-dit in Courmas.
Het Terroir
De wijngaarden strekken zich uit over het dorp Courmas, op de hellingen van de Vallée de l'Ardre. Het lieu-dit Les Leusonnes heeft een zuidwestelijke oriëntatie, gunstig voor een volledige rijping van de Meunier. De wortels dringen door in ondiepe thanetische bodems, bestaande uit een mengsel van siltige zanden en kleiige mergel. Deze structuur houdt het water vast tijdens droge zomerperiodes en zorgt voor een regelmatige voeding van de wijnstokken.
De vinificatie
De druiven zijn afkomstig van twee percelen die 70 meter van elkaar liggen. De oudste wijnstokken dateren uit 1976; de overige Meuniers werden geplant in 1990. Het cuvéesap fermenteert uitsluitend in eiken vaten gedurende 11 maanden, op volledige droesem met regelmatig batonnage. Deze methode geeft de wijn rondheid en aromatische diepgang.
De malolactische fermentatie verloopt volledig in vaten. De tirage onder kurk vindt plaats zonder voorafgaande filtratie, na een natuurlijke decantatie door de winterse kou.
Het oogstjaar 2022
Het wijnbouwjaar 2022 was gunstig en bevorderde een volledige fysiologische rijping. De thanetische bodems verdeel den hun waterreserves regelmatig, waardoor de druiventrossen geen tekort leden. De Meunier toont een goed gestructureerde zuurgraad, met een dichte concentratie en rijke mondvulling. Dit potentieel maakt deze editie geschikt voor langdurige rijping in de kelder.
Degustatie
Kleur
De intens gouden kleur vertoont amberkleurige reflecties. Een fijne bruisvorming voedt een aanhoudende parelketting. Het visuele aspect weerspiegelt de langdurige rijping op hout.
Neus
De neus opent met aroma's van rijpe peer. Beluchting geeft geuren van warme viennoiserie vrij. Nuances van verse amandel completeren dit bouquet.
Mond
De aanzet ontvouwt een fluweelzachte textuur op het gehemelte, vol en wijnachtig. De afdronk rekt zich lang uit op een krijtige, speekselopwekkende spanning, met aanhoudende geroosterde tonen.
Spijsadviezen
- Gougères met comté
- Toastjes met foie gras
- Gerijpte Iberische ham
- Geroosterd gevogelte met cèpes
- Gestoofde kalfszwezerik
- Geroosterde ossenhaas
- Oude comté 24 maanden
- Boerderij-Chaource
- Lauwe Tarte Tatin
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
Ik werd verleid door de frisheid van deze Meunier, met zijn delicaat wit fruitvlees. De mond, tegelijk zacht en gedragen door een zoute spanning, rekt zich uit met een aanhoudendheid die zijn grote puurheid onderstreept.
Mijn advies
Serveer op 8–10 °C in een wijnglas. Zijn gulzige karakter begeleidt met elegantie een gevogelte in roomsaus of een gerijpte geitenkaas.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Na ontvangst raden wij u aan de fles horizontaal op te slaan, beschermd tegen licht. Bij voorkeur in een kelder, maar in ieder geval op een koele en niet te droge plaats, met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De zuurstructuur van de Les Leusonnes 2022 van Simon Rion maakt een langdurige rijping mogelijk. Deze recolteurdenwijn biedt een geschatte bewaarperiode van 15 jaar.
- Tot 2032: het aromatische profiel onthult rijpe gele vruchten en een levendige zuurgraad, fruitig en fris van karakter.
- Vanaf 2033: het profiel evolueert naar aroma's van geroosterd brood en geroosterde hazelnoot, een rijker karakter.
- Rond 2037: tertiaire tonen van ingekookte vruchten en zachte kruiden domineren het bouquet, complex en warm van karakter.
Serveertips
Serveer deze champagne op 11 °C om zijn autolytische aroma's (ontwikkeld in contact met de gisten tijdens de rijping op droesem) volledig vrij te laten. Kies bij voorkeur een glas met een breed profiel om een natuurlijke beluchting van de wijn te bevorderen. Open de fles een kwartier voor het serveren.
Weetje over deze cuvée
De afgelegen ligging van dit terroir geeft dit beperkte aantal flessen het leven. Deze confidentiële productie fotografeert de bodems van Courmas met grote trouw. Het domaine Simon Rion verkent voortdurend nieuwe expressies van zijn wijngaard en zet daarmee de authenticiteit van de pinot meunier gesigneerd simon rion in de verf. De cuvée combineert historische wijnstokken op dit precieze oogstjaar.
De zorgvuldige extractie van de pure Meunier vormt de identiteit van de afgewerkte wijn. Zijn uitgesproken aroma's doen denken aan het evenwicht en de structuur van de réserve cuvée. Het volledige contact met het eikenhout geeft een reductieve patine. Dit familiedomein diversifieert zijn parcelbenadering van jaar tot jaar, beperkt bewust het gebruik van viticultuurmiddelen en behoudt de natuurlijke begroeiing tussen de rijen.
