Veuve Clicquot

Brut Rosé Sun Totem (Yinka Ilori) | Fles 75 cl - Box

Omschrijving

De Brut Rosé van Veuve Clicquot in deze Sun Totem Yinka Ilori-box is een fruitige, gestructureerde en wijnachtige champagne. Deze wijn past perfect bij uw aperitief, maar ook bij uw diner met wit vlees of gekruide gerechten. Deze limited edition onderscheidt zich door de combinatie van hedendaagse kunst en proeverijervaring.

Deze cuvée is ontworpen als een luxegeschenk en weerspiegelt het vakmanschap van een prestigieus champagnehuis. Het gebruik van een aanzienlijk aandeel reservewijnen garandeert de continuïteit van de kenmerkende stijl, die wordt gekenmerkt door de wijnachtige smaak van de overwegend zwarte druivensoort.

Deze editie wordt geleverd in een exclusieve kist, ontworpen door Yinka Ilori. De kunstenaar put uit zijn roots en de Nigeriaanse cultuur om een geometrische herinterpretatie van de traditionele kalebas te bieden door middel van levendige motieven. In het kader van duurzaamheid maakt de Sun Totem-kist gebruik van driedimensionaal gebreid gerecycled polyester. Deze functionele koffer verandert de fles in een echt verzamelobject en houdt de wijn tegelijkertijd 90 minuten lang koel. Het uitpakken van de fles benadrukt dit kleurenspel.

De totstandkoming van de champagne Brut Rosé Sun Totem Yinka Ilori Veuve Clicquot

Het terroir

De druiven zijn afkomstig uit een vijftigtal geklasseerde dorpen in de Champagne. Deze diversiteit aan percelen omvat de drie grote historische regio's van de appellatie Champagne. De Montagne de Reims levert blauwe druiven die worden geteeld op klei-kalkbodems op het zuiden en zuidoosten. Deze specifieke terroirs zorgen voor de ontwikkeling van een fenolische structuur die geschikt is voor langdurige rijping.

De Vallée de la Marne levert Meunier-druiven die worden geteeld op overwegend klei- en mergelbodems uit het Sparnacien. Deze druivensoort geeft de wijn onmiddellijk rondheid. De Côte des Blancs levert chardonnays die worden geteeld op een diepe ondergrond van krijt met belemnieten. Dit sedimentgesteente fungeert als een natuurlijke watervoorraad voor de wijnstokken tijdens droge zomerperiodes, wat een langzame rijping garandeert.

De wijnbereiding

Keldemeester Didier Mariotti zet de kenmerkende assemblagefilosofie van het huis voort. De samenstelling bestaat uit 50% pinot noir, 30% chardonnay en 20% pinot meunier, aangevuld met 30% tot 45% reservewijnen. Deze reservewijnen, die per cru en per jaar afzonderlijk worden bewaard, kunnen tot negen jaar in de wijnkelder rijpen voordat ze uiteindelijk worden gebruikt.

Door gefaseerd persen wordt de most gewonnen, waarbij het cuvée-sap wordt gescheiden van de uitpersresten. Deze sappen gisten vervolgens in roestvrijstalen tanks die op een temperatuur van ongeveer 16 °C worden gehouden. Er vindt systematisch een malolactische gisting plaats om het appelzuur om te zetten in melkzuur. Deze roséblend is het resultaat van een combinatie van witte wijn en stille rode wijn, waardoor hij zijn roze kleur en karakteristieke aroma's krijgt. De toegevoegde stille rode wijn is uitsluitend afkomstig van percelen in Bouzy, die bekend staan om hun zonligging.

De schuimvorming verloopt langzaam in het hart van de kelders. De fles (75 cl) rust vervolgens 36 maanden op latten in de ondergrondse krijtkelders van Reims. Na het degorgeren zorgt een extra rustperiode van enkele maanden in de kelder ervoor dat de wijn zijn expeditieliqueur harmonieus kan opnemen.

Kenmerken van de assemblage

Deze cuvée is samengesteld zonder verwijzing naar een enkele oogst, om het voor de regio kenmerkende klimaateffect te verzachten. Het basisjaar wordt geselecteerd op basis van zijn aromatisch profiel en vervolgens aangevuld met wijnen uit zes verschillende voorgaande oogsten. Deze complexe methode vereist een nauwkeurige inventarisatie van de opgeslagen witte wijnen in de kelders. De jaarlijkse weersschommelingen worden zo gecompenseerd door de kwalitatieve bijdrage van eerdere jaargangen. Het resultaat garandeert een constante smaak, met een interessant evolutiepotentieel in de drie jaar na de commercialisering.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur is helder zalmkleurig. Lichte koperkleurige reflecties benadrukken de glanzende schijf in het glas. De bruisendheid komt tot uiting in een groot aantal fijne bubbels. Een aanhoudende schuimkraag bekroont de wijn op gracieuze wijze.

• Neus

  In de neus ontdekken we tonen die doen denken aan wilde aardbeien. Accenten van framboos en morelkers maken dit intens fruitige profiel compleet. Na wat ademen komen er heerlijke geuren van zoete amandel en geroosterd brood naar voren. Een vleugje witte peper zorgt voor een kruidige toets.

• Smaak

  In de mond biedt deze champagne een frisse aanzet. De tanninestructuur afkomstig van de pinot noir geeft structuur aan de ontwikkeling van de smaak. Aroma's van roze grapefruit en gebak vermengen zich harmonieus. De afdronk strekt zich uit in een ziltige en minerale toets, gemeten op 6 caudalies.

Serveertips

Hapjes

• Tartaar van blauwvintonijn
• Hapjes met chilipeper
• Gougères met Comté

Hoofdgerechten

• Geglazuurde eendenborst
• Curry van zeeduivel met saffraan
• Gebraden kalfsfilet

Kaas en desserts

• Gerijpte Brillat-Savarin
• Frambozentaart
• Macarons met fruit

De mening van de expert van Plus de Bulles

Het hoge aandeel reservewijnen geeft deze cuvée een uniek karakter. De vinositeit van de pinot noir wordt in evenwicht gehouden door de spanning van de chardonnays. Dit gestructureerde profiel maakt gedurfde combinaties met gekruide gerechten mogelijk.
Ontdek de verschillende cuvées rosé champagne uit onze selectie om andere fruitige smaken te ontdekken.

Bewaar- en serveertips

Hoe bewaart u deze champagne?

De wijn heeft een stabiele omgeving nodig om zijn geur te behouden. Een keldertemperatuur van 11 °C is vereist. De opslag vereist volledige duisternis om een 'lichtsmaak' te voorkomen. Een geschikte luchtvochtigheid voorkomt dat de kurk uitdroogt.

Bewaarpotentieel

De fenolische structuur zorgt voor de nodige body om optimaal te rijpen in de kelder.

• Onmiddellijke degustatie: De wijn onthult primaire tonen van rood fruit.
• Fase van aromatische rijpheid (binnen 3 jaar): De wijn ontwikkelt rijkere aroma's.
• Tertiaire ontwikkelingsfase (over 6 jaar): De wijn evolueert naar complexe nuances.

Serveertips

Een serveertemperatuur van 9 °C wordt aanbevolen. Het gebruik van een tulpvormig glas bevordert de aromatische expressie. Decanteren is niet nodig om de oorspronkelijke druk van 6 bar te behouden.

Anekdote over deze cuvée

De geschiedenis gaat terug tot het jaar 1818. Madame Clicquot ontwikkelde de eerste bekende rosé-champagne uit een assemblage, wat een belangrijke technische evolutie in de regio betekende. Vóór die datum werden rosé-champagnes uitsluitend verkregen door schilweking. Het geometrische motief op de doos is een eigentijds eerbetoon aan de archieven van het huis Veuve Clicquot.