Veuve Fourny

Rosé Vinothèque MV16 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Rosé Vinothèque MV16 van Veuve Fourny & Fils is een unieke cuvée voor verzamelaars. Hij getuigt van het vakmanschap van dit familiebedrijf in Vertus, in de Côte des Blancs. Deze extra brut rosé champagne heeft meer dan 20 jaar op de gist gerijpt en onthult een opmerkelijke complexiteit en een verrassende frisheid.

Een uitzonderlijke cuvée, ontstaan uit een lange rijping

De cuvée Rosé Vinothèque MV16 is afkomstig van de beste Premier Cru- terroirs van Vertus. Deze champagne is voornamelijk gebaseerd op de oogst van 2000, verfijnd met reservewijnen die zorgvuldig zijn bewaard in kleine eikenhouten vaten. Een verfijnde assemblage op basis van Chardonnay, Pinot Noir die op witte wijze is gevinifieerd, en een vleugje Pinot Noir die op rode wijze is gevinifieerd, geeft deze cuvée zijn subtiele en delicate rosékarakter.

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, aangeplant op rendzine-bodems op krijtachtige ondergrond. De wijnbouw is milieuvriendelijk en bij de vinificatie wordt de nadruk gelegd op de natuurlijke expressie van de sappen: eerste persing, 7 maanden op de droesem, minimaal gebruik van zwavel, geen filtratie.

Een uitzonderlijke rijping in de kelder

De Rosé Vinothèque MV16 heeft 21 jaar op de droesem gerijpt, in magnums, in de historische kelders van het domein, die dateren uit de 19e eeuw. Deze langzame rijping, bij een constante temperatuur, geeft de wijn een ongeëvenaarde complexiteit, finesse en structuur. De extra brut dosering (3 tot 4 g/l) op basis van druivensuiker benadrukt de zuiverheid en het evenwicht van deze zeldzame cuvée.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  Helder lichtroze, licht koperkleurig, met een fijne en elegante bruis.

• Neus

  De neus opent met subtiele citrusnoten, delicate rode vruchten, gedroogde bloemen en zachte kruiden, met een kenmerkende ziltige toets.

• Smaak

  De smaak is zowel fris als complex, met een volle textuur en een strakke afdronk, gekenmerkt door een mooie krijtachtige mineraliteit en aanhoudende tonen van gedroogd fruit en gekonfijte citrusvruchtenschillen.

Serveersuggesties

Verfijnde voorgerechten

• Carpaccio van langoustines met citrusvruchten
• Ravioli van krab met gember
• Gebakken foie gras met rode bessencompote

Hoofdgerechten

• Risotto met langoustines
• Geroosterde duif met vijgen
• Kalfsfilet met milde kruiden

Desserts

• Financier met frambozen
• Fijne abrikozentaart met rozemarijn
• Zandkoekjes met witte chocolade en citroenschil

De prijs van de cuvée Rosé Vinothèque MV16

De cuvée Rosé Vinothèque MV16 Veuve Fourny is een zeldzaamheid, bestemd voor verzamelaars en liefhebbers van champagnes die zeer lang bewaard kunnen worden. De prijs van deze uitzonderlijke fles is 59,95 €, wat een weerspiegeling is van zijn uitzonderlijke rijping en ongeëvenaarde finesse.

Bewaring en serveren

Deze cuvée kan nu worden gedronken of onder goede omstandigheden meerdere jaren worden bewaard. Serveer tussen 10 en 12 °C in een tulpglas om alle aroma's tot hun recht te laten komen. De Mytik Diamant -kurk garandeert een onberispelijke ervaring, zonder kurksmaak.