Veuve Fourny

Rosé Vinothèque MV16 | Fles 75 cl

Omschrijving

Rosé Vinothèque MV16 van Veuve Fourny & Fils is een unieke cuvée voor verzamelaars. Het is een bewijs van het vakmanschap van dit familiebedrijf uit Vertus, in de Côte des Blancs. Deze extra brut rosé champagne rijpt meer dan 20 jaar op droesem en onthult een opmerkelijke complexiteit en een verbazingwekkende frisheid.

Een uitzonderlijke cuvée geboren uit een lange rijping

Cuvée Rosé Vinothèque MV16 is afkomstig van de beste Premier Cru terroirs in Vertus. Deze champagne is voornamelijk gebaseerd op de oogst van 2000, aangevuld met reservewijnen die zorgvuldig bewaard worden in kleine eiken vaten. Een verfijnde blend van Chardonnay, witte Pinot Noir en een vleugje rode Pinot Noir geeft deze cuvée zijn subtiele, delicate rosékarakter.

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, geplant op rendzine grond boven krijt. De wijnbouw is ontworpen om het milieu te respecteren en het vinificatieproces bevordert de natuurlijke expressie van de sappen: eerste persing, 7 maanden op de wijnmoer, minimaal gebruik van zwavel, geen filtratie.

Uitzonderlijke kelderrijping

Rosé Vinothèque MV16 heeft 21 jaar gerijpt op droesem, in magnums, in de historische 19e-eeuwse kelders van het domein. Deze langzame rijping, bij een constante temperatuur, geeft de wijn een onvergelijkbare complexiteit, finesse en structuur. De extra brut dosering (3 tot 4 g/l) op basis van druivensuiker onderstreept de zuiverheid en het evenwicht van deze zeldzame cuvée.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  Helder lichtroze, licht koperkleurig, met een fijne, elegante bruis.

• Neus

  De neus opent met toetsen van subtiel citrusfruit, delicaat rood fruit, gedroogde bloemen en zoete specerijen, met een kenmerkende zilte toets.

• Smaak

  Fris en complex in de mond, met een volle textuur en een strakke afdronk, gekenmerkt door een fijne kalkachtige mineraliteit en aanhoudende tonen van gedroogd fruit en gekonfijte citrusschil.

Bijpassende suggesties

Verfijnde voorgerechten

• Carpaccio van langoustine met citrusvruchten
• Krabravioli met gember
• Gebakken ganzenlever met compote van rode bessen

Gerechten

• Risotto met langoustines
• Gebraden duif met vijgen
• Kalfsfilet met zoete kruiden

Nagerechten

• Frambozen financier
• Taart van abrikoos en rozemarijn
• Zandkoekje van witte chocolade en citroenschil

Prijs van Cuvée Rosé Vinothèque MV16

De Cuvée Rosé Vinothèque MV16 Veuve Fourny is een zeldzaamheid, bestemd voor verzamelaars en liefhebbers van champagnes met zeer lange rijping. De prijs van deze uitzonderlijke fles is 59,95 € en weerspiegelt zijn uitzonderlijke rijping en ongeëvenaarde finesse.

Bewaren en serveren

Deze cuvée kan nu gedronken worden of onder goede omstandigheden enkele jaren bewaard worden. Serveer tussen 10 en 12°C in een tulpvormig glas om alle aroma's tot hun recht te laten komen. De Mytik Diamant kurk garandeert een onberispelijke ervaring, zonder kurkaanslag.