Vilmart & Cie

Grand Cellier d'Or 2020 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Grand Cellier d'Or 2020 belichaamt alledurf en elegantie van de Vilmart-stijl. Deze cuvée, die uitsluitend gemaakt wordt van druiven die geklasseerd zijn als Premier Cru, brengt de aromatische rijkdom en minerale frisheid van zijn terroir precies tot uiting. Zijn vineuze karakter, nobele textuur en zuiverheid maken er een gastronomische Champagne van de hoogste orde van.

Een nobele, pittige blend

Grand Cellier d'Or 2020 is een blend van hoofdzakelijk Chardonnay (80%), in evenwicht gehouden door 20% Pinot Noir, afkomstig van wijnstokken van meer dan vijftig jaar oud, uitsluitend gelegen op Premier Cru terroirs rond Rilly-la-Montagne.

De wijnen van de oogst van 2020 werden gevinifieerd zonder malolactische gisting om de natuurlijke spanning van de wijn te behouden. De wijn rijpt 10 maanden in eikenhouten vaten van 228 liter. De cuvée rust vervolgens 42 maanden op zijn droesem in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd. De dosering is gemeten op 7 g/l, waardoor de wijn wordt geclassificeerd als Brut.

De jaargang 2020

De wijnoogst van 2020 was erg vroeg. Gunstige weersomstandigheden zorgden ervoor dat de druiven optimaal rijp waren en in uitstekende gezondheid verkeerden. De Chardonnay- en Pinot Noir-druiven leverden sappen op die dicht, vol en mooi fris waren. Een oogst van grote kwaliteit, perfect geïnterpreteerd door Maison Vilmart.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Een heldere goudgele kleur, verlevendigd door een fijne, elegante bruis. Aan de oppervlakte vormt zich een aantrekkelijke witte cordon.

• Neus

  De neus opent met toetsen vangedroogde abrikozen en gekonfijte peer, alvorens te evolueren naar aroma's van witte bloemen, honing engeroosterde amandelen.

• Smaak

  Het gehemelte is vol, luchtig en gestructureerd. De levendige aanzet geeft ruimte aan verrukkelijke smaken van witte perzik, gebakken appel en marsepein. De balans tussen de rondheid van de wijn en zijn levendige spanning is meesterlijk. De afdronk is lang, met aanhoudende tonen van gedroogd fruit en zoete specerijen.

Suggesties voor eten en champagne

Voorgerechten & Aperitief

• Osciètre kaviaar
• Gegrilde langoustines met vanilleboter
• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citroenkaviaar

Hoofdgerechten

• Gebraden kalfsfilet met pastinaakpuree en jus
• Kip supreme met morilles
• Saint-Pierre met Champagnesaus

Nagerechten

• Dunne taart met gekarameliseerde peren
• Grand Marnier soufflé
• Panna cotta met vanille en gekonfijte citrusvruchten

Waarom kiezen voor Grand Cellier d'Or 2020?

Grand Cellier d'Or is een van de emblematische cuvées van Maison Vilmart, die de Champagne Chardonnay sublimeert met elegantie en precisie. Zijn gebeitelde structuur, edele rijping en aromatische diepte maken het een geweldige Champagne voor op tafel. Een cuvée die veeleisende fijnproevers, op zoek naar finesse en emotie, zal bekoren.

Bewaren

Deze cuvée kan nu gedronken worden om te genieten van zijn verkwikkende frisheid, of kan nog 5 tot 8 jaar bewaard worden om zijn tertiaire aroma's en houtachtige patina te laten ontwikkelen. Ideale serveertemperatuur: 10 tot 12°C.

Meningen over Champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2020

Liefhebbers van champagnes van wijnboeren waarderen deze cuvée om zijn aromatische precisie en zijn perfect geïntegreerde houtachtige vinificatie. Zijn natuurlijke spanning, evenwicht en lengte in de mond maken van deze cuvée een favoriet bij kenners en sommeliers. Lees de beoordelingen van Grand Cellier d'Or 2020.

Anekdote over deze cuvée

Bij Vilmart is vinificatie op vat een familietraditie die al vijf generaties teruggaat. De cuvée Grand Cellier d'Or is ontworpen om de essentie van deze methode uit te drukken: precieze rijping, zonder malolactische gisting, om de frisheid te behouden en de diepte van de druiven van de oudste wijnstokken van het domein naar voren te brengen.