De Grand Cellier d'Or 2020 belichaamt alledurf en elegantie van de Vilmart-stijl. Deze cuvée, die uitsluitend is gemaakt van druiven met de classificatie Premier Cru, drukt met precisie de aromatische rijkdom en minerale frisheid van zijn terroir uit. Zijn wijnachtige karakter, zijn nobele textuur en zijn zuiverheid maken hem tot een gastronomische champagne van hoog niveau.
Een nobele en karaktervolle assemblage
De Grand Cellier d'Or 2020 is een assemblage met een overwicht van Chardonnay (80%), in evenwicht gebracht door 20% Pinot Noir, afkomstig van wijngaarden van meer dan vijftig jaar oud, uitsluitend gelegen op de Premier Cru- terroirs rond Rilly-la-Montagne.
De wijnen van de oogst 2020 zijn zonder malolactische gisting gevinifieerd om de natuurlijke spanning van de wijn te behouden. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten van 228 liter gedurende 10 maanden. De cuvée rust vervolgens 42 maanden op de gistresten in de kelder voordat hij wordt gedegorgeerd. De dosering is 7 g/l, waardoor de wijn als Brut wordt geclassificeerd.
Het oogstjaar 2020
Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een grote vroegrijpheid. De gunstige weersomstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de druiven, in combinatie met een uitstekende gezondheid. De Chardonnay en Pinot Noir leverden dichte, volle sappen met een mooie frisheid. Een oogst van hoge kwaliteit, perfect geïnterpreteerd door Maison Vilmart.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Goudgele kleur, helder, met een fijne en elegante sprankeling. Aan het oppervlak vormt zich een mooie witte kraag.
Neus
De neus opent met tonen vangedroogde abrikozen en gekonfijte peer, gevolgd door aroma's van witte bloemen, honing engeroosterde amandel.
Smaak
De smaak is vol, luchtig en gestructureerd. De aanzet is levendig en maakt plaats voor heerlijke smaken van witte perzik, gebakken appel en amandelspijs. De balans tussen de rondheid van de wijn en zijn levendige spanning is meesterlijk. De afdronk is lang, met een mooie persistentie van gedroogd fruit en zachte kruiden.
Suggesties voor combinaties met gerechten en champagne
- Osciètre-kaviaar
- Gegrilde langoustines met vanilleboter
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen, citroenkaviaar
- Geroosterde kalfsfilet, krachtige jus en pastinaakpuree
- Kipfilet met morieljes
- Sint-Pietersvis met champagnesaus
- Dunne taart met gekarameliseerde peren
- Soufflé met Grand Marnier
- Panna cotta met vanille en gekonfijte citrusvruchten
Waarom kiezen voor Grand Cellier d'Or 2020?
De Grand Cellier d'Or is een van de iconische cuvées van het huis Vilmart, die de Chardonnay uit de Champagne met elegantie en precisie tot zijn recht laat komen. Zijn verfijnde structuur, zijn nobele rijping en zijn aromatische diepte maken hem tot een geweldige tafelchampagne. Een cuvée die veeleisende fijnproevers op zoek naar finesse en emotie zal bekoren.
Bewaring
Deze cuvée kan vandaag al worden gedronken om te genieten van zijn verkwikkende frisheid, of nog 5 tot 8 jaar in de kelder worden bewaard om zijn tertiaire aroma's en houttonen tot volle wasdom te laten komen. Ideale serveertemperatuur: 10 tot 12 °C.
Beoordelingen van de champagne Vilmart Grand Cellier d'Or 2020
Liefhebbers van champagne van kleine producenten prijzen deze cuvée om zijn aromatische precisie en perfect geïntegreerde houtrijping. Zijn natuurlijke spanning, evenwicht en lange afdronk maken deze wijn zeer geliefd bij kenners en sommeliers. Lees de beoordelingen over Grand Cellier d'Or 2020.
Anekdote over deze cuvée
Bij Vilmart is de vinificatie op vat een familietraditie die vijf generaties teruggaat. De cuvée Grand Cellier d'Or is ontworpen om de essentie van deze methode tot uitdrukking te brengen: een nauwkeurige rijping, zonder malolactische gisting, om de frisheid te behouden en de diepte van de druiven van de oudste wijnstokken van het domein tot hun recht te laten komen.
