De cuvée Grand Cellier van het huis Vilmart is een champagne die erin slaagt om een grote finesse te combineren met heerlijke aroma's. Een champagne van grote klasse.
Laurent Champs, die de 4e generatie vertegenwoordigt, maakt deze cuvée door 70% Chardonnay en 30% Pinot Noir te mengen. De druiven zijn uitsluitend afkomstig van het 1er Cru-terroir van Rilly-la-Montagne.
De wijnen worden vervolgens gevinifieerd en gedurende 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Door deze rijping krijgt het hout de kans om de wijnen te verfijnen en het temperament van de druiven uit Rilly-la-Montagne te temmen. Er vindt geen malolactische gisting plaats om de frisse smaak te behouden.
De cuvée Grand Cellier heeft een heldere kleur met talloze kleine bubbels.
In de neus onthult deze champagne eerst melkachtige tonen, gevolgd door hints van blonde karamel en tabak. Na enkele minuten komt de rijping op eikenhouten vaten naar voren met zijn meer karakteristieke tonen. We onderscheiden een mooi fruit, nog fris en delicaat.
In de mond begint de wijn met een strakke en elegante aanzet. Het middenpalet is romig, met een mooie toets van vinositeit. Het is een gestructureerde, harmonieuze wijn, die eindigt met een minerale en dynamische afdronk.
Een geweldige champagne!
De mening van de gidsen