De BLÅ -cuvée van Sparkling Tea is momenteel de meest volmaakte alcoholvrije mousserende wijn, speciaal bedoeld voor de gastronomie. Deze innovatieve drank, gecreëerd door de bekroonde Deense sommelier Jacob Kocemba, biedt een complexe en verfijnde smaakervaring. BLÅ is gecertificeerd als 0% alcohol en is de meest veelzijdige cuvée in het assortiment. Het aromatische profiel doet denken aan de elegantie van een Champagne Blanc de Blancs. Het is de ideale keuze voor een verfijnde proeverij, van het begin tot het einde van de maaltijd. Het is een cuvée met zoete tonen en een suikertoevoeging van 50 g/l. In het assortiment is de cuvée LYSERØD met 20 g/l het minst zoet, terwijl de cuvée LYSEGRØN met 40 g/l in het midden ligt.
De kunst van het assembleren en infuseren
De unieke smaak van Sparkling Tea is het resultaat van een zorgvuldige selectie van biologische ingrediënten. In plaats van de gisting van druiven is het proces gebaseerd op het infuseren van een tiental theesoorten bij verschillende temperaturen en gedurende verschillende tijdsduur om alle rijke aroma's te behouden.
De selectie van theeën
De assemblage van de BLÅ-cuvée is gebaseerd op een delicate harmonie tussen verschillende theesoorten:
- Witte thee, jasmijn en kamille: deze zorgen voor delicate, bloemige aroma's.
- Groene thee: deze biedt complexiteit en structuur.
- Darjeeling 1st Flush: deze prestigieuze zwarte thee zorgt voor een afdronk met zachte tannines.
Proeverij van de cuvée
Stijl
Een fris en elegant profiel dat doet denken aan Blanc de Blancs-champagnes, maar dan zonder alcohol.
Neus
De neus opent met delicate aroma's van jasmijn, kamille en witte thee, versterkt door een verfrissend vleugje citrus.
Smaak
In de mond ontvouwt zich de complexiteit van groene thee op harmonieuze wijze. De afdronk is lang en gestructureerd door de soepele en elegante tannines van Darjeeling 1st Flush.
Serveertips
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Ceviche van goudbrasem
- Tempura van groenten
- Gebakken kabeljauwfilet met vel
- Supreme van scharrelkippen
- Romige risotto
- Citroentaart met meringue
- Frisse fruitsalade
- Panna cotta met vanille
Serveertips
Serveertemperatuur
Om optimaal te kunnen genieten van de subtiele aroma's (jasmijn, citrusvruchten), serveert u BLÅ goed gekoeld, idealiter rond 7 °C, in een champagneglas of een glas voor witte wijn.
Bewaring
Eenmaal geopend kan de fles dankzij de hermetische sluiting enkele dagen in de koelkast worden bewaard, waardoor de delicate bruisendheid behouden blijft.
De geschiedenis van Sparkling Tea
Sparkling Tea is ontstaan uit de verbeelding van Jacob Kocemba, een Deense sommelier die een alcoholvrije drank wilde creëren die kon concurreren met de beste wijnen op gastronomische tafels. Geïnspireerd door de complexiteit van de wijnwereld, paste hij het begrip terroir toe op thee en selecteerde hij bladeren uit prestigieuze regio's zoals Yunnan en Darjeeling.