De Magnum Princes Tour Eiffel van De Venoge is een monumentaal verzamelobject, een majestueus formaat om de "Dame de Fer" te eren. Deze cuvée, uitgebracht ter gelegenheid van het 130-jarig bestaan van de Eiffeltoren, wordt gepresenteerd in een luxueuze kist en is een levendig eerbetoon aan het historische partnerschap van het huis tijdens de Wereldtentoonstelling van 1889. In deze grote fles van 1,5 liter komt de perfecte balans tussen de drie champagnedruiven tot uiting met een tienvoudige volheid en frisheid. Het is de champagne voor grote feesten, die de architecturale elegantie van de fles combineert met de finesse van een wijn van hoge komaf.
De bereiding van de Magnum Princes Tour Eiffel
De assemblage van deze Magnum is een toonbeeld van evenwicht, met een gelijke verdeling: 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier en 34% Chardonnay. Deze harmonie is het resultaat van een strenge selectie uit de beste cru's, ontworpen om een complexe, luchtige en gestructureerde wijn te bieden. Door de botteling in Magnum kan de wijn langzamer tot bloei komen, wat een perfecte integratie van de bubbels en een romigere textuur bevordert.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig uit een mozaïek van terroirs die zijn geselecteerd vanwege hun complementariteit: de Pinots Noirs van de Montagne de Reims zorgen voor de body, de geselecteerde Meuniers bieden fruitigheid en rondheid, terwijl de Chardonnays van de Côte des Blancs zorgen voor levendigheid en elegantie. Deze diversiteit aan cru's maakt het mogelijk een "architecturale" wijn te creëren, naar het voorbeeld van het monument dat hij eert.
De vinificatie
De vinificatie is nauwkeurig en gericht op het behoud van de frisheid. De dosering is aangepast tot 6 g/L (Brut), wat de natuurlijke finesse van de wijn benadrukt zonder overmatige opsmuk. Het Magnum-formaat speelt hier een sleutelrol: met een volume dat twee keer zo groot is voor een identieke hals, wordt de gasuitwisseling verminderd, wat de veroudering vertraagt en de sprankelende jeugdigheid langer behoudt.
Een herdenkingseditie
Hoewel deze cuvée geen millésimé is, is het een limited edition die speciaal is gecreëerd voor de 130e verjaardag van de Eiffeltoren (1889-2019). Hij weerspiegelt de feestelijke en innovatieve geest van de Belle Époque. Het unieke ontwerp van de fles, dat doet denken aan de kristallen karaffen van de aristocratie uit het begin van de 20e eeuw, maakt het een zeldzaam object, dat in magnumformaat nog indrukwekkender is.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De lichtgouden kleur is glanzend en vloeiend. In dit grote formaat is de bruis bijzonder fijn en vormt een lichte, overvloedige en aanhoudende schuimkraag.
Neus
De neus is complex en delicaat, meer open dan in de fles. Hij onthult geuren van witte bloemen, verse citrusvruchten en geel fruit, met een subtiele toets van biscuit op de achtergrond.
Smaak
In de mond biedt de wijn een eerlijke en gedistingeerde aanzet. De wijn is vol, gedragen door een bloemige levendigheid die lang aanhoudt. De balans tussen de frisheid van de Chardonnay en de rondheid van de zwarte druivensoorten wordt versterkt door de zijdezachte textuur die eigen is aan de Magnum.
Serveersuggesties
- Gougères met Comté
- Glasjes met zalm
- Toastjes met foie gras
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Geroosterd gevogelte uit Bresse
- Sushi en sashimi
- Frambozenmacarons
- Perziksoep
- Taartje met rode vruchten
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
De magnum is het ideale formaat om te bewaren. Beschermd door zijn kist moet hij liggend worden bewaard in een koele (10-12 °C) en donkere kelder. Deze grote fles zorgt voor een betere thermische stabiliteit, waardoor de wijn jarenlang ongestoord kan rijpen.
Bewaarpotentieel
Dankzij de "Magnum-factor" heeft deze cuvée een hoger bewaarpotentieel dan de klassieke fles. De cuvée Princes Tour Eiffel is vandaag al klaar om gedronken te worden en te genieten van zijn bloemige levendigheid. Hij kan echter 3 tot 8 jaar in de kelder worden bewaard, waar hij iets ronder wordt met behoud van zijn distinctie.
Serveertips
Serveer deze Magnum goed gekoeld, tussen 8 en 10 °C. Aangezien het glasvolume groter is, moet u ervoor zorgen dat u de fles ruim van tevoren in de koelkast zet. Serveer in tulpglaasjes om de delicate aroma's te concentreren.
