Deze Millésime 2000 weerspiegelt een jaar dat gekenmerkt werd door een zachte winter en een mooi regenachtig seizoen. De oogst van 2000 begon onder een stralende zon, waardoor de druiven perfect konden rijpen.
In het oog is de kleur zeer intens goudgeel.
De neus roept bloemige tonen op, zoals lindebloesem en meidoorn in de lente, en citrusnoten, zoals citroen uit Menton, roze grapefruit uit Florida en Corsicaanse clementine.
De smaak is perfect in balans dankzij de chardonnay, harmonieus in evenwicht met de pinot noir, tonen van rode vruchten zoals aardbeien uit Plougastel of Mara des Bois, en een zeer lange en frisse afdronk.
Deze uitzonderlijke champagne wordt aanbevolen om te serveren tussen 10 en 12 °C, om de rijkdom van zijn aroma's en smaken niet te verstoren.
Deze cuvée Millésime 2000 is perfect bij carpaccio van gerookte vis zoals zalm of forel uit de Auvergne of bij sashimi van rode tonijn.
