Beschrijving & bereiding
De cuvée Blanc de Meunier 2018 van Leclerc Briant is een champagne afkomstig van percelen geclassificeerd als Premier Cru in de Vallée de la Marne, gevinifieerd uit 100% Meunier. Het is een champagne met tonen van kwee — geroosterd amandel — warme mirabelpruim, aangevuld met kruidige accenten van gember en kardemom. In de mond is de textuur romig en omhullend, met een zilte en aanhoudende afdronk, perfect afgestemd op herfst- en wintermaaltijden. Een zeldzame cuvée, op menselijke schaal gecreëerd door Hervé Jestin, met een uiterst beperkte productie.
Het Terroir
De wijngaarden die aan deze wijn zijn gewijd, groeien op het grondgebied van Cumières. De kleiige kalksteenbodems op een uitstekende krijtlaag laten de wortels tot twee meter diepte doordringen. De zuidgerichte ligging van de percelen bevordert een regelmatige rijping van de Meunier. Deze omstandigheden geven de druiven bij de oogst een heldere minerale structuur mee.
Het domein is since 2008 Demeter-gecertificeerd. Dit lastenboek sluit alle synthetische inputs uit en geeft de voorkeur aan preparaten op basis van planten en mineralen.
De vinificatie
De keldermeester leidt de assemblage van deze parcelaire Blanc de Noirs. De oogst wordt met de hand uitgevoerd, gevolgd door een langzame persing om de delicaatheid van het sap te bewaren. De mouts worden nagenoeg volledig in hout gevinifieerd, in oude eikenhouten vaten die geen uitdrogende tannines afgeven. Dit is een methode die de wijn rondheid en aromatische diepte geeft.
De malolactische fermentatie verloopt spontaan tijdens de wintermaanden. De cuvée wordt zonder toegevoegde zwavel in deze fase gemaakt, zonder schoning. De botteling onder kurk vindt plaats in juli 2019; de rijping op kurksluiting duurt achtenzestig maanden en ontwikkelt een autolytisch profiel door het langdurige contact met de droesem.
Ook interessant: een rosé-expressie van het druivenras Pinot Meunier.
Het oogstjaar 2018
In de Champagne kenmerkte het seizoen 2018 zich door aanhoudende zomerse zonneschijn en voorjaarsregens die de waterreserves van de kleiige bodems aanvulden. De bloei begon vroeg, begin juni, en in augustus en september werden temperaturen boven de dertig graden geregistreerd.
Deze omstandigheden garandeerden een onberispelijke gezondheid van de druiventrossen tot aan de pluk. De Meunier bereikte al eind augustus een rijke rijpheid, met voldoende zuurgraad om de geconcentreerde suikerrijkdom in evenwicht te brengen. Het oogstjaar brengt cuvées voort met een zonnige volheid en een uitgesproken rijpheid.
Proefnotitie
Kleur
De kleur van de cuvée Blanc de Meunier 2018 is stralend. Ze toont een licht goudgele tint met delicate koperachtige reflexen. De bellenring stijgt in een regelmatige kolom langs het glas omhoog.
Neus
De neus onthult een aromatische expressie die gepatineerd is door de langdurige rijping op droesem. De eerste neus roept geuren op van geroosterde amandelen, leder en kwee. Bij beluchting worden rokerige en aardse tonen duidelijker. Delicate toetsen van gember, kardemom, honing en mirabelpruim verweven zich, om te eindigen op peer en zachte specerijen.
Mond
De aanzet in de mond wordt gekenmerkt door romige en omhullende bubbels. De wijn ontvouwt een sappige, fruitige substantie gedragen door edele bitterheid. De krijtachtige structuur zorgt voor een levendige tactiele aanwezigheid in het midden van de mond, geïntegreerd met de houtachtige basis afkomstig van de rijping op hout. De proeverij eindigt met een aanhoudende, zilte en verteerbare afdronk.
Spijsadviezen
- Gravlax van zalm
- Huisgemaakte guacamole
- Tataki van tonijn
- Gebakken gambas
- Gebakken foie gras
- Gestoofde kalfszwezerik
- Gekarameliseerde appelen
- Perenmousse
- Vieux Comté 24 maanden
Adviezen
Hoe bewaar je deze champagne?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal te bewaren, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder, of in elk geval op een koele en niet te droge plek, bij een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Blanc de Meunier 2018 van Leclerc Briant zal zich verder ontwikkelen in de fles. De zure structuur laat een bewaring van ongeveer vijftien jaar vanaf het oogstjaar toe.
- Tot 2028: de cuvée ontvouwt smakelijke secundaire tonen — gekonfijte kwee, lichte brioche — afkomstig van de rijping.
- Vanaf 2029: de champagne toont tertiaire aroma's van banketbakkerswerk, honing en zachte specerijen.
- Rond 2033: de wijn toont uitgesproken geroosterde nuances — koffie, geroosterde hazelnoot — verbonden aan de langdurige autolyse.
Serveertips
Serveer deze champagne op elf graden, na geleidelijk afkoelen in een ijsemmer. Een wijde tulpvorm bevordert de aromatische ontplooiing van het zwarte druivenras. Tien minuten beluchten in het glas maakt de textuur in de mond soepeler.
Weetje over deze cuvée
De geschiedenis van het domein begint met een verwerping van de gangbare praktijken: al in de jaren vijftig weerde de familie Leclerc synthetische producten uit haar wijngaarden. Het technische team drijft het experiment verder door de invloed van de biodynamie op de fermentaties in de kelder te analyseren. De afsteken vinden soms plaats afhankelijk van de atmosferische druk en de maankalender. Deze holistische benadering, ook geïllustreerd door de expertise van Leclerc Briant met de Meunier, heeft als doel de minerale identiteit van het terroir tot uitdrukking te brengen zonder oenologische correctiemiddelen.
