Deze cuvée toont zich met gele vruchten en een kruidige noot, om vervolgens over te glijden naar tonen van honing, ondergroei en gerostheid. De textuur onthult zich wijnig, gedragen door een minerale spanning die het geheel reliëf geeft.
De cuvée Oenothèque Vintage 2002 van Palmer & Co is een champagne van een enkel jaar. Het jaar 2002 staat in Champagne bekend om zijn gulheid en elegantie.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt schenken, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem vervolgens aan tafel terug te vinden bij een poularde met morieljes.
Het terroir
De cuvée Oenothèque Vintage 2002 is een assemblage van:
- 55% Chardonnay
- 45% Pinot Noir
Het betreft Chardonnay en Pinot Noir afkomstig van wijngaarden geclassificeerd als Premier Cru, geteeld door Palmer & Co in Champagne. Deze classificatie onderscheidt percelen die bekendstaan om de constante kwaliteit van hun druiven, jaar na jaar geselecteerd door het Huis om zijn meest geslaagde cuvées samen te stellen. Op deze gronden is het werk in de wijngaard er in de eerste plaats op gericht het natuurlijke evenwicht tussen zuurgraad en rijpheid te bewaren, een onmisbare voorwaarde voor een wijn die bestemd is om tientallen jaren te rijpen voordat hij op de markt komt. Op dit terroir brengt de Chardonnay spanning en finesse in de wijn, terwijl de Pinot Noir hem structuur en diepgang geeft.
De vinificatie
Xavier Berdin, chef de cave van Palmer & Co, koos voor de assemblage van dit jaargang 2002 tussen Chardonnay en Pinot Noir. De wijn gist in inox tanks, een medium dat de puurheid van het fruit bewaart zonder er houttonen aan toe te voegen. De malolactische gisting werd volledig doorgevoerd: dit rondt de zuurgraad af en geeft een fluweelzachte aanraking in de mond.
Na de tirage heeft deze 2002 zijn rust voortgezet in de kelder, tijd die de aroma's de kans geeft zich te versmelten en tonen van gedroogd fruit te ontwikkelen. De dosage, in Brut, is een klassieke dosage: ze voegt slechts een vleugje rondheid toe, zonder ooit de structuur of het karakter van de wijn te verhullen.
Het jaargang 2002
In 2002 herstelde Champagne zich met een gulle zon na een door regen getekende oogst 2001: dat jaar begeleidde een warme zon de druivenpluk, wat de wijnbouwers hoop gaf eindelijk het eerste grote jaargangjaar van de nieuwe eeuw te mogen vieren. Deze terugkeer van de zon liet zowel de Chardonnay als de Pinot Noir volledig rijpen, zonder de klimatologische schommelingen die de oogst soms bemoeilijken. De onder deze omstandigheden geoogste druiven geven dichte en rijpe wijnen, met een mooie substantie om in de kelder te rijpen. Deze zonnige gulheid geeft de cuvée een volrijk en gulzig karakter, waarin de rijpheid van het fruit zich ten volle uit na deze lange jaren in de kelder.
