De Grand Cellier d'Or 2011 van champagne Vilmart in magnum zonder etiket is een levendige compositie van Chardonnay en Pinot Noir, zonder malolactische gisting en gerijpt op hout. Zijn aromatische complexiteit, scherpe frisheid en minerale spanning maken dit een karaktervolle, verfijnde champagne met veel elegantie. Een zeldzame fles, gemaakt voor gastronomie en bewaring.
De bereiding van de champagne Grand Cellier d'Or 2011 Vilmart
De cuvée Grand Cellier d'Or 2011 illustreert perfect de stijl van het huis Vilmart: een wijnige, precieze en compromisloze stijl. Hij wordt gevinifieerd als een grote witte Bourgogne, met een combinatie van aromatische diepte en kristalheldere balans.
De cuvée is gemaakt van:
- 80 % Chardonnay: dominant, zorgt voor frisheid, mineraliteit en een verticale structuur.
- 20% Pinot Noir: voor de rondheid, de aromatische rijkdom en de vinositeit.
Het terroir
Champagne Vilmart is gevestigd in Rilly-la-Montagne, een Premier Cru-dorp in de Montagne de Reims. De klei-kalkrijke en kalkrijke bodems, die perfect gedraineerd zijn, zorgen voor een langzame en gelijkmatige rijping. Het terroir geeft de druiven een intense aromatische expressie en verleent de wijn een zeer kenmerkende spanning en energie.
De vinificatie
De millésime 2011 heeft 10 maanden gerijpt in eikenhouten vaten van 228 liter, zonder malolactische gisting, om de natuurlijke frisheid van het sap te behouden. Deze keuze versterkt de structuur van de wijn en ontwikkelt geroosterde en kruidige aroma's. De champagne rijpt vervolgens op de gistresten voordat hij wordt gedegorgeerd. De dosering is onmerkbaar, in de geest van Extra-Brut.
Het oogstjaar 2011
2011 was een complex jaar in de Champagne en vereiste nauwgezet werk in de wijngaard. Bij Vilmart werd de oogst perfect beheerst, wat resulteerde in een cuvée die de rijpheid van de Chardonnay en de concentratie van de Pinot Noir ten volle tot uitdrukking brengt. De Grand Cellier d'Or 2011 onthult de puurheid van een groot wijnjaar, zonder kunstgrepen, met een natuurlijke en uitgesproken stijl.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée "Grand Cellier d'Or 2011" is goudgeel, intens, met citroen- en goudtinten. De bubbels zijn zeer fijn en regelmatig.
Neus
De eerste neus is intens, complex en verfijnd: gesmolten boter, gekonfijte ananas, banketbakkersroom, met toetsen van kardemom en witte peper. Daarna volgen tonen van gedroogd fruit (praline, hazelnoot) en een minerale, krijtachtige structuur. In het glas komen nuances van kaneel en peperkoek naar voren.
Smaak
In de mond is de wijn fris, levendig en intens expressief. De spanning is uitgesproken, in evenwicht gebracht door een houtachtige en kruidige vinositeit. Het geheel is dynamisch, intens en nauwkeurig. De afdronk is lang, ziltig, met tonen van grapefruit en praliné.
Serveersuggesties: Serveersuggesties
- Blokjes Comté 24 maanden
- Tartaar van sint-jakobsschelpen met citroen
- Bladerdeeg met Parmezaanse kaas en nootmuskaat
- Boerenkippen met morieljesaus
- Risotto met langoustines en sinaasappelschil
- Forel op molenwijze met oude groenten
- Gepocheerde peer en sabayon met champagne
- Praliné-macaron
- Geroosterde citroentaart
Bewaren van deze champagne
De Grand Cellier d'Or 2011 in magnumfles zonder doos moetliggend worden bewaard op een koele (10-12 °C), donkere plaats zonder temperatuurschommelingen. Omdat er geen doos is , moet de fles extra worden beschermd tegen licht. Het wordt aangeraden om trillingen te vermijden en een constante luchtvochtigheid (ongeveer 70%) te handhaven.
Bewaarpotentieel
Deze magnum, gerijpt op hout en zonder malolactische gisting, heeft een groot rijpingspotentieel. Hij kan tot 2030 worden gedronken, met een evolutie naar elegante tertiaire aroma's (honing, gedroogd fruit, zachte kruiden).
Voor welke gelegenheden?
Grand Cellier d'Or 2011 is een champagne voor gastronomische maaltijden, diners voor kenners of grote gezelschappen. In een magnum zonder etiket zal hij veeleisende liefhebbers bekoren die op zoek zijn naar een champagne met karakter, die tegelijkertijd nauwkeurig, intens en natuurlijk is.
Anekdote over deze cuvée
De stijl van Vilmart wordt wel eens 'de Meursault van de Champagne' genoemd, omdat hij de Bourgondische wijnbereiding combineert met de finesse van de Champagne. De Grand Cellier d'Or 2011 weerspiegelt deze filosofie, met een mondgevoel dat de grootste gastronomische witte wijnen waardig is en een ziltige spanning die de noblesse verlengt.
Meer informatie over de cuvée Grand Cellier d'Or 2011 van champagne Vilmart
Wat is de prijs van de cuvée Grand Cellier d'Or 2011?
De prijs van de cuvée Grand Cellier d'Or 2011 van champagne Vilmart in magnum zonder doos is 228,95 €. Deze prijs weerspiegelt een rijping op hout, een malolactische gisting en een zeldzaam formaat voor bewaring.
Wat zijn de meningen over de champagne Grand Cellier d'Or 2011?
Critici prijzen de aromatische precisie, de spanning en de elegante houttonen. Hij wordt geprezen om zijn uitgesproken persoonlijkheid en zijn textuur die een grote witte wijn waardig is. De meningen over de cuvée "Grand Cellier d'Or 2011 Vilmart"
Is deze champagne geschikt voor langdurige bewaring?
Ja, in magnumformaat en zonder malolactische gisting kan hij tot 2030 rijpen en elegante tertiaire aroma's ontwikkelen met behoud van zijn levendigheid.
Bevat deze champagne suiker?
De dosering is vrijwel onmerkbaar. Deze champagne past in de geest van de Extra-Brut, met een "scherpe" balans tussen zuurheid en finesse.
Met welk gerecht kan deze champagne het beste worden gecombineerd?
Boerderijgevogelte in een ingekookte saus, witvis in een kruidenkorst of een gerijpte comté zijn ideale begeleiders.
Is deze champagne biologisch of biodynamisch gecertificeerd?
Vilmart is niet biologisch gecertificeerd, maar past een duurzame en ambachtelijke wijnbouw toe, met veel respect voor het milieu en de druiven.
