Deze cuvée Grand Cellier d'Or 2017, geproduceerd door Laurent Champs, de 4e generatie van Vilmart et Cie, benadrukt de finesse en precisie van het huis.
Deze champagne is een blend van 80% Chardonnay en 20% Pinot Noir geclassificeerd als Premier Cru en gemaakt van wijnstokken in Rilly-la-Montagne die meer dan vijftig jaar oud zijn. In lijn met zijn certificeringen Viticulture Durable (VDC) en Haute Valeur Environnementale (HVE) cultiveert Maison Vilmart zijn wijnstokken met het grootste respect voor het terroir.
De wijnen worden vervolgens gevinifieerd en gedurende 10 maanden gerijpt in eiken vaten. Dit rijpingsproces zorgt ervoor dat het hout de wijnen een patina geeft en het tempert het temperament van de Rilly-la-Montagne druiven. Malolactische gisting wordt niet uitgevoerd om de frisheid van de wijn te behouden. Na het bottelen rijpt de wijn 42 maanden in onze kelders.
Deze cuvée heeft een citroengele kleur en fijne, regelmatige belletjes die een fijn wit cordon vormen.
De neus is zeer elegant, luchtig, bloemig en lenteachtig.
In de mond zijn er tonen van gekonfijte ananas, kardemom en witte peper, gevolgd door aroma's van gedroogd fruit, kaneel en peperkoek. De wijn is vol en houtachtig. De afdronk is erg lang en verlengt de indrukken in de mond perfect met een fijne conclusie van gekonfijte citroen- en sinaasappelschil, pralines, perzik en abrikoos.
Deze cuvée Grand Cellier d'Or 2017 van Maison Vilmart past goed bij producten zoals kaviaar of gerechten met een stevige textuur zoals langoustines of wit vlees.
De mening van de gidsen