Vilmart & Cie

Grand Cellier Oenothèque T14 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Champagne Vilmart Grand Cellier Œnothèque T14 is een zeldzame en elegante cuvée, die verfijning en geduld belichaamt. Deze champagne uit de oogst van 2014 heeft lang gerijpt in de kelders van het huis en is gebaseerd op de oogst van 2013. Vandaag komt hij tot volle wasdom en onthult hij al zijn complexiteit. Deze champagne is een ware schat van het huis Vilmart en illustreert perfect hoe een grote wijn met de tijd kan evolueren.

Een Premier Cru-assemblage met een uniek karakter

De Grand Cellier Œnothèque T14 wordt uitsluitend gemaakt van druiven uit de Premier Cru-wijngaarden van Rilly-la-Montagne, een dorp dat bekend staat om de intense expressie van zijn druivensoorten. Deze cuvée is gebaseerd op een nauwkeurige assemblage:

• 70% Chardonnay – die zorgt voor sprankeling, finesse en een lange afdronk.
• 30% Pinot Noir – voor structuur, diepte en rijpheid.

De basis van de assemblage is afkomstig van de oogst van 2013, aangevuld met reservewijnen uit de jaargangen 2011 en 2012. Deze combinatie van drie jaargangen zorgt voor een complexe, evenwichtige en elegante wijn.

De most wordt gedurende 10 maanden in eikenhouten vaten gevinifieerd en gerijpt, zonder malolactische gisting, om een levendige frisheid te behouden. Het hout brengt de textuur naar voren en maakt de wijn ronder, met behoud van de identiteit van het terroir.

De 2014-oogst, symbool van geduld

De vermelding "T14" verwijst naar het oogstjaar, dat wil zeggen het moment waarop de wijn wordt gebotteld voor zijn tweede gisting. De Grand Cellier Œnothèque T14 heeft zo kunnen profiteren van een langere rijping op de droesem in de kelders van het huis Vilmart, waardoor hij een meer volmaakt, verfijnd en diep aromatisch palet heeft gekregen. Een cuvée om te bewaren, bedoeld voor liefhebbers van grote gastronomische champagnes.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur van de Grand Cellier Œnothèque T14 is helder lichtgoud, doorkruist door fijne, regelmatige bubbels, wat wijst op een lange rijping op de droesem.

• Neus

  In de neus ontdekt men een grote complexiteit: tonen van gedroogd fruit, gekonfijte citrusschillen, amandelspijs en een delicate toets van vanille afkomstig van de rijping op eikenhouten vaten.

• Smaak

  In de mond onderscheidt deze champagne zich door een romige textuur en een opmerkelijke minerale spanning. De aroma's evolueren naar geroosterde tonen, honing en gele vruchten. De afdronk is lang, evenwichtig en van een zeldzame elegantie.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrusvruchten
• Tartaar van zeebrasem en citroenkavia
• Gougères met oude Comté

Hoofdgerechten

• Geroosterde kreeft met milde kruiden
• Boerenkippen met morieljes
• Romige risotto met eekhoorntjesbrood

Desserts

• Fijne taart met gekarameliseerde abrikozen
• Financier met amandel en hazelnoot
• Crème brûlée met bourbonvanille

De prijs van Champagne Grand Cellier Œnothèque T14

De prijs van een flesGrand Cellier Œnothèque T14zonder fles is 95,95 €. Een geweldige champagne om te bewaren, die rijkdom, precisie en puurheid combineert.

Beoordelingen van deze cuvée

Deze cuvée wordt geprezen om zijn aromatische diepte, zijn subtiele evenwicht tussen frisheid en rondheid en zijn grote drinkbaarheid. Lees de beoordelingen over de cuvée Grand Cellier Œnothèque T14.

Bewaring en serveren

Nu te drinken om te genieten van zijn rijpheid of tot 10 jaar te bewaren voor liefhebbers van gerijpte champagnes. Serveer tussen 10 en 12 °C in een tulpglas of een wit wijnglas om de complexiteit van de wijn ten volle tot zijn recht te laten komen.

Anekdote over deze cuvée

Bij Vilmart onthult de late botteling "T14" een zeldzame filosofie: de wijn de tijd geven om te rijpen. Elke jaargang in de kelder is een belofte van toekomstige complexiteit. De T14 is dan ook het resultaat van geduldig werk, een bepaalde levenswijze en een diep respect voor de tijd.