De cuvée Montchenot 1er Cru 2021 van Nicolas Maillart is een champagne uit één enkel dorp: Montchenot. Dit gehucht van Villers-Allerand vormt de schakel tussen de Petite en de Grande Montagne. De bodem combineert zand, klei en krijt: een mengeling die zowel rondeur als souplesse en strakheid meegeeft.
Het is een cuvée die zich uitdrukt in rood fruit en citrusfruit, aangevuld met een toets van hout. De textuur is vineus (vol, met lichaam) en blijft toch strak. Deze champagne millésimé behoudt een frisse, knapperige uitstraling.
Een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna terug te vinden aan tafel bij kort aangebraden Sint-jakobsschelpen of een gebraden Bresse-kip.
Le Terroir
De cuvée Montchenot 1er Cru 2021 is een Blanc de Pinots Noirs, dat wil zeggen een champagne die uitsluitend van Pinot Noir wordt gemaakt.
Deze Pinot Noir komt uit het terroir van Montchenot, een dorp op de Grande Montagne de Reims, waar Nicolas Maillart zijn wijngaarden beheert. De cuvée draagt de vermelding Premier Cru. Alleen percelen van dit dorp, volledig beplant met deze druif, komen in de fles terecht. De wijn drukt zo één unieke plek en één enkel jaar uit: 2021.
Op dit terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en diepgang.
La vinification
Nicolas Maillart, aan het hoofd van het domein, heeft ervoor gekozen deze Pinot Noir voor de cuvée Montchenot 1er Cru 2021 in houten vaten te vinifiëren, een recipiënt die de wijn subtiele noten van hout meegeeft. Daarna rijpt de wijn een jaar op de gist (het fijne bezinksel dat de gisting achterlaat), wat hem rondeur en tonen van brioche geeft. Vervolgens wordt hij gebotteld voor 3 jaar rijping in de kelder, de tijd om de finesse van de bubbels te verfijnen en de aroma's in elkaar te laten opgaan. De dosage blijft ten slotte bewust zeer laag: deze minimale dosage, waarmee de cuvée een Extra Brut is, voegt nauwelijks suiker toe en laat de frisheid van de Pinot Noir en de spanning van de wijn volop tot hun recht komen.
Le millésime 2021
Op de Grande Montagne de Reims, waar Montchenot ligt, was 2021 een jaar van geduld, zoals overal in de Champagne. Een zachte maand maart wekte de wijnstok vroeg uit zijn winterrust. De aprilvorst maakte van 2021 vervolgens het derde meest vorstgevoelige jaar, gelijk aan 1985, en remde de groei af. Van half mei tot aan de oogst bepaalde regen het ritme van het seizoen. Die vochtigheid bevorderde de meeldauw (een druivenziekte die van vocht houdt), waardoor de gezonde druiven snel geplukt moesten worden. Ondanks opbrengsten die tot de laagste van de afgelopen ruim 35 jaar behoren, behoudt deze Pinot Noir van dat jaar een levendige frisheid en een rechte spanning, ver weg van de zonovergoten jaargangen.
