De cuvée Carte d'Or van Champagne Drappier is een fruitige, licht wijnachtige en frisse champagne. Het is een ideale cuvée voor een cocktail of een aperitiefdiner. Hij belichaamt de authenticiteit en rijkdom van de terroirs van de Côte des Bar.
De productie van de champagne Carte d'Or Drappier
De cuvée Carte d'Or weerspiegelt het vakmanschap van Champagne Drappier, dat sinds 1808 door dezelfde familie wordt geleid. Deze wijn is een assemblage van 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay en 5% Meunier. De Pinot Noir, die het grootste deel uitmaakt, is afkomstig van wijngaarden op de kalkrijke bodems van het Kimméridgien-kalksteen uit het Jurage, in de Aube, in het zuiden van de Champagne. Deze bijzondere bodem geeft deze cuvée zijn structuur en karakteristieke aroma's.
De cuvée Carte d'Or Drappier wordt uitsluitend gemaakt van de eerste persing, die het zuiverste sap oplevert. De wijnen worden vervolgens grotendeels gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks, maar 5% van de wijnen rijpt op hout. Dit zorgt voor een vleugje complexiteit en een unieke aromatische diepte. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze. Ten slotte is 40% van de assemblage afkomstig van reservewijnen, die ook een aromatische rijkdom toevoegen die de mooie frisheid van de wijn in evenwicht brengt. Na het degorgeren wordt 6,5 g/l toegevoegd om deze cuvée perfect in balans te brengen.
Proeven van de cuvée
Kleur
De Carte d'Or heeft een gouden, glanzende kleur die de rijkdom van de assemblage onthult. De bubbels zijn fijn en regelmatig en vormen een delicate, aanhoudende mousse.
Neus
In de neus is deze cuvée zeer elegant, met tonen van steenvruchten zoals witte perzik uit de wijngaarden. Na enkele ogenblikken ontwikkelt hij zich naar meer zoete aroma's van gebak. Een kruidige toets maakt dit bouquet compleet en onthult een toenemende complexiteit bij het ademen.
Smaak
In de mond kondigt een kruidige toets een krachtige en complexe smaak aan. Deze wijnachtige champagne is zeer complex met een karakteristieke toets van kweeperengelei.
Serveersuggesties
- Zalmtartaar met avocado
- Kleine spiesjes van gemarineerde kip
- Kaasgougères
- Traditionele kalfsblanquette
- Geroosterde zeebaarsfilet met kruiden
- Risotto met wilde paddenstoelen
- Tarte Tatin met gekarameliseerde appels
- Crème brûlée met vanille
- Macarons met hazelnoten
De prijs van een fles Carte d'Or Drappier
De prijs van een fles Carte d'Or Drappier is 41,95 €. Deze prijs weerspiegelt de aandacht die aan elke stap van het productieproces wordt besteed, evenals de kwaliteit van de druiven uit de terroirs van de Côte des Bar.
Beoordelingen van de cuvée Carte d'Or Drappier
Champagneliefhebbers prijzen de kracht en de generositeit van deze cuvée en roemen de perfecte balans tussen frisheid en aromatische rijkdom. Ontdek hier meer beoordelingen: Beoordelingen over de cuvée Carte d'Or Drappier.
Deze champagne bewaren
Om alle kwaliteiten van de Carte d'Or Drappier te behouden, wordt aanbevolen om deze horizontaal te bewaren, bij een constante temperatuur van 10 tot 12 °C en uit de buurt van licht. Dankzij zijn structuur kan deze cuvée tot 6 jaar in de kelder worden bewaard, waardoor hij een grotere complexiteit ontwikkelt.
Wat klanten het meest waardeerden