Beschrijving & bereiding
De cuvée Montchenot 1er Cru 2020 van Nicolas Maillart is een champagne afkomstig van de terroirs van de Montagne de Reims. Het is een champagne met tonen van griotte-kers en knapperige rode vruchten — aangevuld met een subtiel waas van vanille en roostering dankzij de rijping op eiken foudres. In de mond is de textuur romig en strak, en combineert hij uitstekend met geroosterd vlees.
Het Terroir
De wijngaard is geworteld in Villers Allerand, een Champenois dorp geclassificeerd als Premier Cru. De wijnstokken bevinden zich op de gelijknamige lieu-dit, op het snijpunt van de sectoren Petite en Grande Montagne. De thanetische ondergrond bestaat uit een afwisseling van zand, klei en een kalkrijke basis. De kleiige lagen houden het voorjaarsregenwater vast om de wijnstok in de zomer van vocht te voorzien, terwijl de poreuze krijtbodem overtollig water de diepte in afvoert.
Het domein past op al zijn percelen systematisch mechanische grondbewerking toe. Nicolas Maillart voert een wijnbouw die voldoet aan de officiële biologische richtlijnen. De certificeringen Haute Valeur Environnementale en Viticulture Durable en Champagne bevestigen deze engagementen. Nuttige fauna gedijt vrijelijk tussen de begroeide rijen.
Het wortelstelsel dringt diep door in de krijtbodem om water op te nemen. Deze diepe beworteling versterkt de concentratie van de druiven. De teams grijpen manueel in tijdens de groenwerkzaamheden in juni. Een doordachte ontbladering zorgt voor de nodige ventilatie om de gezondheid van de trossen te bewaren.
De vinificatie
De assemblage is een Blanc de Pinots Noirs afkomstig uit de sector Écueil. Nicolas Maillart start de alcoholische gisting met inheemse gisten (gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven, zonder externe toevoeging). De malolactische gisting wordt bewust vermeden om de oorspronkelijke zuurgraad van de most te bewaren. De basiswijnen rijpen vervolgens 12 maanden op eiken foudres.
De rijping op foudre zorgt voor een beheerste micro-oxygenatie zonder voorafgaande mechanische filtratie. Het is een methode die aromatische diepte toevoegt en de textuur op natuurlijke wijze afrondt.
Met een dosering van 1 g/L valt deze champagne in de categorie extra-brut. Deze minimale suikertoeslag laat de mineraliteit van de krijtbodem volledig tot haar recht komen.
Het oogstjaar 2020
Het wijnbouwjaar 2020 maakt deel uit van een drieluik van zonnige jaren in de Champagne. Een winter zonder strenge vorst zorgt voor een vroeg uitlopen van de wijnstok. De neerslag in mei vergde een gerichte ontbladering om de trossen te ventileren. De zomertemperaturen overstegen gedurende meerdere opeenvolgende weken de tienjaarlijkse gemiddelden.
Het zomerse watertekort beperkte de zwelling van de bessen en reduceerde de volumes. De Pinot Noir stapelde onder de augustuszon een aanzienlijke hoeveelheid suiker op. De plukkers startten de oogst rond het midden van augustus.
De invloed van de krijtbodem houdt de pH laag ondanks de warmte van het oogstjaar. De versnelde vegetatieve cyclus leverde in suikers geconcentreerde mosts op. De onberispelijke gezondheidstoestand van de trossen garandeert de kwaliteit van de sappen. Het verblijf in de kelder verfijnt de primaire tonen van dit op volle rijpheid geoogste fruit.
Degustatie
Kleur
De kleur toont een gouden tint met lichte koperachtige reflecties. Het parelende koord stijgt langzaam op vanuit de bodem van het glas. De fijne mousse getuigt van de rijpingstijd die in de kelder werd doorgebracht.
Neus
De opening toont heldere tonen van griotte-kers en kwets. Dit register van knapperige rode vruchten maakt geleidelijk plaats voor aromatische tonen van roostering. De rijping op foudre legt een subtiel waas van vanille en witte peper neer.
Mond
De directe aanzet onthult onmiddellijk de minerale indruk van de bodem. De romige textuur omhult het gehemelte terwijl een aanhoudende spanning de structuur bewaakt. De lange afdronk houdt meerdere seconden aan met een toets van bittere amandel en hazelnoot.
Spijscombinaties
- Gougères met oude comté
- Iberische bellota-ham
- Toastjes met foie gras
- Kalfsvarkenshaasje
- Geroosterde magret de canard
- Geroosterde duif met kersen
- Gerijpte Chaource
- Schapenkaas Tomme
- Vieux Comté 24 maanden
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik ervan hou?
De zuiverheid van deze blanc de noirs heeft me verleid door zijn minerale spanning gecombineerd met tonen van steenvruchten. Ik hou van de romige textuur en de lange zilte afdronk.
Mijn advies
Serveer deze champagne op 10–11 °C in een wijnglas bij een tarbotsteak of kalfszwezerik.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75 cl) in versterkte transportdozen die speciaal zijn ontworpen voor het transport van champagne. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal te bewaren, uit de buurt van licht. Bij voorkeur in een kelder, maar in elk geval op een koele en niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De cuvée Montchenot 1er Cru 2020 van Nicolas Maillart is gemaakt om te rijpen, gedragen door de zuurgraad van het oogstjaar en de structuur die de rijping op foudre meebrengt. Ze biedt een bewaarpotentieel van ongeveer 15 tot 20 jaar.
- Tot 2030: het aromatische profiel benadrukt smaken van knapperige kers en verse rode vruchten.
- Vanaf 2031: het boeket verschuift naar geuren van geroosterd brood en brioche.
- Rond 2040: het profiel ontwikkelt toetsen van gedroogde vruchten, kruiden en honing.
Serveeradvies
Serveer tussen 10 en 11 °C. De brede kelk van een tulpglas bevordert de expressie van de aroma's. Een karafage van tien minuten tempert de levendigheid van de extra-brut bubbel en ontspant de houtse tonen die de rijping op foudre heeft nagelaten.
Anekdote over deze cuvée
De wijnbouw bepaalt het dagelijks leven van de familie Maillart al sinds 1753. De lieu-dit Montchenot heeft een heel bijzondere historische en emotionele betekenis: dit gebied stemt overeen met het geboortedorp van de moeder van de huidige wijnmaker. La Revue du Vin de France kent overigens twee sterren toe aan dit traditionele domaine. De nauwgezette zorg voor het gewas is evenzeer terug te vinden in deze andere biologische, millésimé Premier Cru van het domein.
De parcellair-gerichte aanpak vertaalt de geologie getrouw naar het glas. De gespecialiseerde pers erkent de technische regelmaat van deze Champenoise productie. De rijping op vaten brengt een geleidelijke oxygenatie aan de cuvée-sappen. Liefhebbers van de regio waarderen eveneens de rechtheid van deze blanc de noirs zonder toegevoegde sulfieten.
