Beschrijving & bereiding
De cuvée Nocturne Rosé van Taittinger is een assemblage-champagne samengesteld uit mosten afkomstig van Grands Crus en Premiers Crus. Het is een champagne met tonen van verse aardbei, framboos en brioche, met een uitgesproken aromatisch Sec-profiel. In de mond tekenen fijne belletjes een beleving die speciaal bedacht is voor late avonden.
Het Terroir
De wijngaard die voor deze cuvée wordt bewerkt, strekt zich uit over een veertigtal Champenoise dorpen. De Pinot Noirs zijn afkomstig van de Montagne de Reims en wortelen in de krijtachtige bodems met belemniet van Verzenay en Bouzy — een geologie die de wortels aanzet tot diep doordringen, waardoor een kenmerkende spanning ontstaat. Het zuiden van de appellation rust op klei-kalksteensubstraten. De percelen van Les Riceys en Loches-sur-Ource profiteren van directe zonneblootstelling die het alcoholpotentieel vergroot. Hautvillers brengt zijn eigen nuances van kleine rode vruchten.
De vinificatie
Keldermeester Alexandre Ponnavoy leidt de vinificatie in thermo-geregelde roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting wordt systematisch doorgevoerd, waardoor de zuurstructuur van de wijn zachter wordt. De assemblage omvat 40 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay en 25 % Meunier. Het team integreert 11 tot 14 % Pinot Noirs die gevinifieerd zijn als stille rode wijn — een procédé dat de kleur en structuur geeft aan deze rosé d'assemblage. De dosering bedraagt 17,5 g/L.
Een non-millésimé champagne
Deze cuvée bevat ongeveer 30 % reservewijnen, een verhouding die de variaties van jaar tot jaar uitvlakt. De Chardonnay brengt de kalkachtige rechtheid die onmisbaar is voor het evenwicht. De Pinot Noir geeft de wijnachtige basis. De Meunier completeert de architectuur met een register van witvruchtig fruit. Hun wisselwerking met de stille rode wijnen bevordert een evenwicht gericht op bewaring.
Degustatie
Kleur
De kleur van de cuvée Nocturne Rosé Taittinger is intens en stralend, met een levendige roze tint bezield door een fijne bruising en een aanhoudende perlage.
Neus
In de neus ontvouwt een vol profiel expressieve gebakstonen en griottekersen.
Mond
In de mond onthult deze champagne een volle en zijdezachte textuur. De warme aanzet maakt plaats voor zachte tannines en een afdronk die doet denken aan frambozencoulis.
Spijsadviezen
- Gemarineerde zalm met dille
- Toastjes met gerookte magret
- Gougères met oude Comté
- Gekruide geroosterde zalm
- Aardbeientaartjes
- Magret met veenbessen
- Melkchocolade met praliné
- Frambozenjam
- Roze koekjes uit Reims
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik het zo waardeer?
Wat me raakt, is het evenwicht tussen een volle, zijdezachte textuur en een mooie frisheid. Ik was dol op de rode vruchttonen en gebaksnuances die de mond vol en weelderig maken.
Mijn advies
Serveer op 9–11 °C in een wijnglas bij een chocoladedessert of om een gezellige late avond te verlengen.
Adviezen
Hoe bewaart u deze champagne?
Plus de Bulles verzendt deze fles (75cl) in versterkte verpakkingen die speciaal ontworpen zijn voor het veilig transport van champagne. Bewaar de fles na ontvangst horizontaal, uit de buurt van licht. Bewaar de fles in de bijgeleverde koker om hem te beschermen tegen lichtinval. Bij voorkeur in een kelder; anders op een koele, niet te droge plek met een stabiele temperatuur.
Bewaarpotentieel
De Nocturne Rosé Taittinger blijft positief evolueren in de kelder, met een geschat bewaarpotentieel van 3 tot 5 jaar.
- Direct drinken: de wijn toont zijn levendigheid met tonen van knapperige citrus en bosaardbei.
- Na 3 jaar: het aromatische materiaal bloeit open en ontwikkelt een boeket dat doet denken aan frambozenjam.
- Na 5 jaar: met de jaren vestigt zich een tertiaire volheid, gekenmerkt door gecompoteerde aroma's.
Serveeradvies
Serveer op een temperatuur van 9-11 °C. Decantatie wordt afgeraden om de bruising te bewaren. Kies bij voorkeur voor een tulpglas om de vluchtige aroma's te concentreren en de rondheid van deze cuvée te laten uitkomen.
Weetje over deze cuvée
De "City Lights"-lijn richt zich op degustaties die zich voorbij het diner uitstrekken. Vitalie Taittinger positioneert deze referentie als een alternatief voor gedistilleerde dranken aan het einde van de maaltijd. De gebaksnuances begeleiden een vruchtentaart zonder de smaken te overstemmen. Deze nachtelijke positionering vertaalt zich in een schitterend etui met paarsachtige reflecties.
Voor traditionele ontvangsten stelt het huis de elegantie van de Brut Prestige in magnumformaat voor.
Liefhebbers van pelliculaire maceratie zullen de aromatische intensiteit van een rosé de saignée champagne weten te appreciëren.
De mening van de gidsen