De cuvée Comtes de Champagne 2013 van het huis Taittinger valt meteen op door zijn puurheid en intensiteit. Hij is volledig samengesteld uit Chardonnay en belichaamt de elegantie van de grote terroirs van de Côte des Blancs. Zijn minerale structuur, levendige frisheid en citrusnoten komen na tien jaar rijping volledig tot hun recht. Deze magnum is bedoeld voor grote feesten en liefhebbers die op zoek zijn naar een zeldzaam moment.
De productie van de champagne Comtes de Champagne 2013 Taittinger
De Comtes de Champagne is een van de meest emblematische prestige cuvées. Voor de millésime 2013 heeft het huis Taittinger gekozen voor een assemblage die uitsluitend uit Chardonnay bestaat. Deze keuze resulteert in een blanc de blancs van een zeldzame intensiteit, gedragen door de precisie en energie die kenmerkend zijn voor het jaar.
Het terroir
Deze champagne is uitsluitend afkomstig uit dorpen die zijn geclassificeerd als Grands Crus van de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger. Deze terroirs profiteren van de aanwezigheid van krijt dat al duizenden jaren aanwezig is en een natuurlijke bron van water en warmte vormt. Daar halen de druiven hun mineraliteit, finesse en unieke aromatische dichtheid vandaan. Deze beperkte locatie, geconcentreerd op een strook van slechts twintig kilometer, geeft de wijn zijn zeldzame karakter en kristalheldere glans.
De wijnbereiding
Alleen de beste "cuvées" van het persen worden geselecteerd, wat een maximale finesse garandeert. Ongeveer 5% van de wijnen rijpt vier maanden in eikenhouten vaten, die elk jaar voor een derde worden vernieuwd. Deze houtrijping versterkt de geroosterde nuances en voegt complexiteit toe. De rest wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit te behouden. Na het bottelen heeft de champagne tien jaar gerijpt in de kelders van Maison Taittinger, een langzame rijping die de textuur verfijnt en de aromatische diepte intensiveert. De perfect geïntegreerde einddosering benadrukt de natuurlijke spanning van de wijn.
De jaargang 2013
2013 was een van de laatste late oogstjaren in de Champagne, met een oogst in oktober. Na een lange, strenge winter en een koel voorjaar zorgde een zonnige, droge zomer ervoor dat de druiven zich krachtig konden ontwikkelen. Het seizoen werd gekenmerkt door meer dan 800 zonuren, wat nog nooit eerder was voorgekomen. Lichte regenval begin september zorgde ervoor dat de druiven volledig konden rijpen. Het resultaat is een evenwichtige millésime, met een grote frisheid en een opmerkelijk bewaarpotentieel.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de Comtes de Champagne 2013 is helder en glanzend, met een stralend geel en gouden reflecties. De bruis is fijn, regelmatig en aanhoudend, met een elegante en luchtige schuimkraag.
Neus
In de neus opent de champagne met een opvallende frisheid. Eerst ruikt u rijpe citrusvruchten en gebak. Daarna komen diepere nuances naar voren, tussen witte bloemen, delicate brioche en een subtiele toets van geroosterde hazelnoot.
Smaak
In de mond onthult deze champagne een levendige en verkwikkende aanzet. De textuur is dicht en kristalhelder, in balans gebracht door een fijne zuurgraad. De afdronk, gekenmerkt door tonen van gember en zoethout, laat een lange en minerale indruk achter. Het is een energieke en zuivere wijn, gedragen door het zoute karakter van de grote terroirs van de Côte des Blancs.
Serveertips
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Fijne oesters uit de claire
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Geroosterde kreeft met beurre blanc
- In de oven gebakken zeebaars
- Gevogelte uit Bresse met morieljesroomsaus
- Pavlova met citrusvruchten
- Citroentaart met meringue
- Amandelgebakje
De voordelen van de magnum
De magnum, met een inhoud van 1,5 liter, komt overeen met twaalf flûtes en blijft het favoriete formaat om uitzonderlijke cuvées tot hun recht te laten komen. Het grotere volume vertraagt de ontwikkeling van de wijn, waardoor hij langer kan worden bewaard en harmonieus kan rijpen. In magnum krijgt de Comtes de Champagne 2013 meer evenwicht en complexiteit. Geserveerd tijdens een speciale gelegenheid maakt hij indruk door zowel zijn rijkdom als zijn finesse. Verpakt in een kistje is hij een prestigieus en verfijnd geschenk.
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
Bewaar de magnum in een donkere, rustige en licht vochtige kelder, idealiter bij een temperatuur van 10-12 °C. Bewaar de fles liggend om de elasticiteit van de kurk te behouden. De kist biedt gedeeltelijke bescherming tegen licht, maar het blijft raadzaam om de fles volledig afgeschermd van UV-straling te bewaren.
Bewaarpotentieel
2013 is een zeer frisse jaargang met een geschat bewaarpotentieel van 15 jaar of meer. In magnumflessen verloopt de ontwikkeling langzamer, waardoor de wijn tot eind jaren 2030 optimaal kan worden gedronken. De wijn zal dan aan complexiteit winnen en aroma's van honing, gedroogd fruit en geroosterde tonen ontwikkelen, zonder zijn mineraliteit te verliezen.
Serveertips
Serveer deze champagne op een temperatuur van 11 °C om zijn frisheid ten volle tot zijn recht te laten komen. Gebruik slanke witte wijnglazen in plaats van smalle flûtes om de aromatische ontwikkeling te kunnen waarderen. Decanteren wordt niet aanbevolen: de wijn komt van nature tot zijn recht zodra hij wordt geopend.
