De cuvée Millésime 2018 van Taittinger is een jaargangchampagne. Dit millésime vangt de expressie van één enkele oogst in de Champagne.
Deze cuvée opent zich eerst met sappige witte vruchten en delicate bloemige tonen, om vervolgens met de tijd gulzigere accenten van brioche en amandel te onthullen. Deze aromatische ontwikkeling gaat gepaard met een ronde, omhullende textuur, gedragen door een mooi evenwicht tussen frisheid en volheid.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt schenken, bij gougères met comté of gerookte amandelen, om hem vervolgens aan tafel terug te vinden bij een Bresse-kip in roomsaus of een risotto met morieljes.
Le Terroir
De cuvée Millésime 2018 is een assemblage van:
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
Het zijn druiven met Premier Cru-classificatie die Taittinger teelt op de terroirs van de Champagne, zonder zich voor deze jaargangcuvée tot één enkel dorp te beperken.
De Premier Cru-classificatie garandeert een herkomst uit de best gelegen percelen van de streek, een kwaliteitswaarborg die terug te vinden is in de precisie van de wijn. Dankzij deze diversiteit aan percelen kan het Huis putten uit meerdere expressies van het Champagne-terroir om het evenwicht van het millésime op te bouwen.
Op deze terroirs brengt de Chardonnay spanning en frisheid in de wijn, terwijl de Pinot Noir hem body en een rondheid geeft die het geheel structureren.
La vinification
Alexandre Ponnavoy, chef de cave van Taittinger, stelde voor dit millésime 2018 een assemblage samen van gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir. De gisting vindt plaats in inox tanks, een keuze die de natuurlijke frisheid van de druiven bewaart in plaats van er houttonen aan toe te voegen. De malolactische gisting werd volledig doorgevoerd: ze rondt de zuurgraad van de wijn af en geeft hem een fluweelzachte toets in de mond, ronder dan een wijn waarbij deze zou zijn geblokkeerd.
De dosage is vastgesteld op 9 gram per liter, wat overeenkomt met een klassieke dosage van de categorie Brut. Deze afgewogen hoeveelheid verfijnt het evenwicht van de wijn zonder ooit de frisheid te maskeren, en laat ruimte voor zuivere smaken, gedragen door het fruit en het vakmanschap van de chef de cave.
Le millésime 2018
Het voorjaar van 2018 blijkt bijzonder zonnig in de Champagne, wat een vroege bloei bevordert: eind mei voor de Chardonnay, begin juni voor de Pinot Noir. Deze voorsprong bevestigt zich bij de oogst, die al op 20 augustus begint en tot begin september doorloopt, in een ideale zomerse sfeer. De oogst belooft uitstekend te worden, met overvloedige, suikerrijke en zeer expressieve trossen.
Geboren in deze context, assembleert de Taittinger Millésime 2018 gelijke delen Chardonnay en Pinot Noir, met 70% Grands Crus en uitsluitend Premiers Crus. Vervolgens rijpt hij meer dan vijf jaar op de kelder om zijn volle expressie te bereiken. Deze royale rijping resulteert in een gulzige, stralende wijn, die de belofte van dit zonnige jaar waarmaakt.
