Taittinger

Millésime 2018 | Fles 75 cl - Zaak

De kleur toont een goudgele tint met heldere reflecties, geanimeerd door een fijne parelmousse die opstijgt in een regelmatige parelstreng, ontstaan door de lange rust op de kelder vóór de degorgement.

De neus opent met delicate bloemige tonen, om vervolgens plaats te maken voor accenten van witte vruchten en gele vruchten. De tijd op de gist onthult vervolgens gebaks- en briochetonen, aangevuld met een vleugje amandel dat diepgang geeft.

De aanzet in de mond wordt gekenmerkt door een dynamische frisheid en een onmiddellijke energie, gedragen door accenten van kamperfoelie vermengd met mooie tonen van perzik en citrus. De textuur toont zich zijdezacht, gedragen door een mooie aromatische concentratie en een heldere minerale spanning; de volledige malolactische gisting heeft dit reliëf weten te bewaren zonder de wijn te verharden. De smaken van rijp fruit vermengen zich met nuances van citrus en geroosterde tonen, voor een lange, elegante afdronk, verhoogd met een vleugje zilte toets. De subtiele finale rekt zich uit op mooie bittertonen van sinaasappelschil.

• Gougères met comté
• Gerookte amandelen
• Toast met foie gras

• Bresse-kip in roomsaus
• Gebakken Sint-Jakobsschelpen
• Risotto met morieljes

• Amandeltaart met peer
• Brie de Meaux
• Financier met abrikoos

Uw fles reist in een verzenddoos die speciaal ontworpen is voor het transport van champagne: ze komt dus al in perfecte staat aan. Voor de rest volstaan enkele eenvoudige gebaren. Leg de fles liggend: zo blijft de wijn in contact met de kurk, die zijn elasticiteit behoudt en de cuvée goed blijft beschermen. Bewaar haar op een plek met een stabiele temperatuur, indien mogelijk rond 12 °C, want plotselinge schommelingen vermoeien de wijn en versnellen zijn ontwikkeling. Een beetje omgevingsvochtigheid is welkom om te voorkomen dat de kurk uitdroogt. Bewaar de fles op een donkere plek, vooral uit direct zonlicht: dit staat bekend als de lichtsmaak, een aromafout die door helderheid met de tijd kan ontstaan. Vermijd ten slotte trillingen en veelvuldig verplaatsen, zodat de wijn rustig kan rusten. Met dit millésime 2018 heeft u wat speling: deze eenvoudige voorzorgsmaatregelen volstaan om al zijn frisheid te bewaren tot u besluit hem te openen.

De stijl van de cuvée Millésime 2018 van champagne Taittinger zal de komende jaren evolueren, en biedt verschillende gezichten afhankelijk van het moment van degustatie. Het is een wijn met een bewaarpotentieel van ongeveer 15 jaar.

• Vanaf 2026 onthult de champagne levendige aroma's van citrus en groene appel, met bloemige tonen en een mooie frisheid.
• Tot 2032 ontwikkelt de cuvée tonen van geroosterde brioche en gebak, met gele vruchten geaccentueerd door een mooie patine.
• Rond 2040 biedt de champagne ontwikkelde aroma's van gestoofd fruit, zachte specerijen, honing en gedroogd fruit.

Serveer dit Millésime 2018 tussen 9 en 10 °C bij het aperitief, iets minder koud (11-12 °C) als begeleiding bij een gerecht. Kies voor een smalle flûte, of nog beter, een tulpvormig glas: de versmalde vorm concentreert de aroma's en laat de bubbels langer ademen dan een coupe. Open de fles door de kurk stevig vast te houden en de voet te draaien, zonder te laten knallen, en schenk vervolgens rustig in twee keer in om overschuimen te voorkomen. Karafferen of vooraf openen is niet nodig: serveer meteen na het openen, hij is klaar om al zijn frisheid te tonen.

Alexandre Ponnavoy, afkomstig uit Bourgogne en zoon en kleinzoon van boeren, nam de fakkel over van Loïc Dupont na dertig jaar aan diens zijde, waarvan hij vanaf 2015 zijn adjunct was. Dit millésime 2018 draagt al zijn signatuur, ontstaan uit een strikte selectie van de beste percelen van het jaar. Het Huis Taittinger cultiveert deze veeleisendheid tot in zijn meest intieme cuvée, Les Folies de La Marquetterie, geboren in het hart van zijn historische wijngaard.