De Jéroboam Brut Vintage 2018 van Pol Roger is een meesterwerk, een monumentale fles van 3 liter die een zonnig en genereus wijnjaar viert. Deze champagne belichaamt de onnavolgbare stijl van het huis: een perfecte combinatie van de kracht van Pinot Noir en de elegantie van Chardonnay. Het Jéroboam-formaat, ideaal voor zeer lange bewaring, versterkt de vlezige textuur en de gebakachtige tonen van dit uitzonderlijke jaar. Het is de fles voor grote feesten, met een frisheid en complexiteit die door de magie van de grote inhoud nog worden versterkt.
De ontwikkeling van de Pol Roger Vintage 2018
De traditionele assemblage van het huis wordt hier strikt nageleefd: 60% Pinot Noir voor de structuur en 40% Chardonnay voor de finesse. De druiven zijn uitsluitend afkomstig van 20 Grands en Premiers Crus uit de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, wat een uitstekende grondstof garandeert. De vinificatie vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur om het fruit te behouden, gevolgd door een volledige malolactische gisting die deze karakteristieke rondheid geeft. Het remueren van deze Jeroboam gebeurt met de hand, een fysieke en technische prestatie die door de remueurs van het Huis in de diepe kelders van Epernay in stand wordt gehouden.
Het terroir
De selectie van de cru's is streng: de Pinots Noirs zijn afkomstig van de noord- en zuidhellingen van de Montagne de Reims en zorgen voor body en kracht. De Chardonnays, afkomstig van de Côte des Blancs, bieden een structurerende zuurgraad en een bloemige elegantie die onmisbaar is voor het evenwicht van de millésime 2018.
De vinificatie
Na een dubbele koude klaring voor een absolute zuiverheid van de sappen, fermenteren de wijnen afzonderlijk per cru en druivensoort. De rijping op de droesem vindt plaats in de diepste kelders van Epernay (33 meter onder de grond), waar de koele en constante temperatuur (9 °C) een uiterst fijne mousserende wijn bevordert. Het Jéroboam-formaat zorgt voor een unieke interactie tussen de droesem en de wijn, waardoor intensere aroma's van gebak en brioche ontstaan dan in een fles.
De jaargang 2018
2018 is een historisch wijnjaar in de Champagne, gekenmerkt door ideale weersomstandigheden: een regenachtige winter gevolgd door een warme en droge zomer. Dit weer zorgde voor een overvloedige oogst met een perfecte rijpheid. De resulterende wijn is rijk, geconcentreerd en expressief, met voldoende structuur om decennia mee te gaan, vooral in dit grote formaat.
De majesteit van de Jeroboam
De Jeroboam bevat het equivalent van vier flessen (3 liter), ofwel ongeveer 24 tot 30 flûtes. Het is het ideale formaat voor rijping: de verhouding tussen het volume wijn en het contactoppervlak met de lucht is zeer klein, wat de oxidatie aanzienlijk vertraagt. Zo blijft de wijn langer jong en ontwikkelt hij een complexiteit en patina die bij kleinere formaten onbereikbaar zijn.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is kristalhelder lichtgeel, met een fijne en aanhoudende bruis die een elegant cordon vormt, typisch voor lange rijping in grote formaten.
Neus
De neus, aanvankelijk subtiel, opent met aroma's van vers fruit, ananas en witte perzik. Na beluchting onthult hij al zijn heerlijkheid met tonen van verse boter, brioche en banketbakkersroom.
Smaak
De aanzet is vol en volumineus. De smaak wordt gekenmerkt door een ronde en vlezige textuur, met uitgesproken patisserie-aroma's. De lange en gestructureerde afdronk biedt een mooie frisse zuurgraad met tonen van citrusvruchten en citroenschil.
Serveertips
- Gougères met Comté
- Toastjes met foie gras
- Tempura van garnalen
- Poularde met room
- Tarbot met hollandaisesaus
- Gestoofde kalfsvlees
- Citroentaart met meringue
- Vanille-millefeuille
- Exotische fruitsalade
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze jeroboam in een houten kist is bedoeld om te bewaren. Hij moet liggend worden bewaard in een donkere, koele kelder (10-12 °C) zonder trillingen. Let op het gewicht en de hantering: laat hem na het transport een paar dagen rusten voordat u hem serveert.
Bewaarpotentieel
De jaargang 2018 in Jeroboam heeft een uitzonderlijk rijpingspotentieel. De drinkperiode strekt zich uit over meerdere decennia:
- 2026 – 2032: De wijn komt tot zijn recht met zijn fruitige volheid, ananasnoten en citroenfrisheid.
- 2033 – 2042: Hij wordt romiger en ontwikkelt aroma's van warme brioche, honing en geroosterde amandelen.
- Vanaf 2043: De Jeroboam komt in zijn tertiaire complexiteitsfase, met tonen van mokka en kruiden, terwijl hij zijn brutale jeugdigheid behoudt.
Serveertips
De ideale serveertemperatuur ligt tussen 10 en 12 °C. Houd rekening met een langere koeltijd voor dit grote volume. Het serveren van een Jeroboam is een spectaculair moment dat vaardigheid vereist; schenk langzaam in grote witte wijnglazen om de wijn te laten oxideren.
Anekdote over deze cuvée
Het remueren van de jeroboams bij Pol Roger is een van de laatste handmatige bewerkingen van dit type in de Champagne. Vanwege het gewicht van de fles (meer dan 5 kg vol) en de interne druk kan geen enkele machine de precisie van de menselijke hand evenaren om het bezinksel in de hals te laten zakken voordat de fles wordt ontkurkt. Elke Jeroboam 2018 is dan ook door de deskundige handen van een meester-remueur gegaan.
