De Vintage 2004 Édition Vinothèque van Champagne Pol Roger is een absolute zeldzaamheid, een duik in het geheugen van een mythisch huis. Deze limited edition, onthuld ter gelegenheid van het 175-jarig bestaan van het merk, wordt gepresenteerd in een luxe houten kist en biedt een tweede leven aan een perfect klassieke millésime. Deze flessen, die zorgvuldig bewaard werden in de diepe kelders van Epernay, hebben lang gerijpt en een uitzonderlijke aromatische patina ontwikkeld, met een mix van cacao en gekonfijt fruit. Het is een champagne om bij te mediteren en te combineren met haute cuisine, die getuigt van de uitmuntende knowhow van de champagnemakers in de kunst van het lang rijpen.
De bereiding van de champagne Pol Roger Vintage 2004 Vinothèque
De assemblage van deze millésime is gebaseerd op het traditionele evenwicht van het huis: 60% Pinot Noir voor de structuur en het lichaam, en 40% Chardonnay voor de elegantie en finesse. De productie van deze cuvée Vinothèque volgt een streng selectieproces. Alleen druiven met een uitzonderlijk bewaarpotentieel werden geselecteerd voor deze wijn, die vanaf het begin is ontworpen om decennia mee te gaan. De lange rustperiode in de kelder, die veel langer is dan gebruikelijk, heeft gezorgd voor een perfecte integratie van de componenten, waardoor de oorspronkelijke frisheid is omgezet in een fascinerende tertiaire complexiteit.
Het terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van 20 Grands en Premiers Crus gelegen op de historische terroirs van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Deze diversiteit in bevoorrading stelt Pol Roger in staat om een volledig "foto" van de noordelijke Champagne samen te stellen. De Pinot Noir, afkomstig van kalkrijke en kalkhoudende bodems, zorgt voor de nodige structuur voor de rijping, terwijl de Chardonnay, afkomstig van blootgestelde hellingen, de levendigheid garandeert die de wijn in de loop van de tijd draagt.
De vinificatie
Technische nauwkeurigheid is het handelsmerk van Pol Roger. Na een delicate persing ondergaan de most een dubbele klaring (in de pers en vervolgens koud in de wijnkelder), waardoor de sappen vóór de gisting absoluut zuiver zijn. De alcoholische gisting vindt plaats bij lage temperatuur in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, waardoor de primaire frisheid van het fruit behouden blijft. De malolactische gisting wordt uitgevoerd op alle wijnen om rondheid en soepelheid te verkrijgen. Het belangrijkste kenmerk van deze cuvée is de rijping: na een tweede gisting in de diepste kelders van Epernay (33 meter) worden de flessen met de hand gerold voor het degorgeren, waarna ze terug in de kelder worden geplaatst voor een extra rustperiode, beschermd door hun houten kist, zodat hun bouquet ongestoord kan rijpen.
Het oogstjaar 2004
Het jaar 2004 markeert een terugkeer naar het classicisme van de Champagne na de extreme hitte van 2003. Deze jaargang wordt gekenmerkt door een vegetatief seizoen zonder grote problemen, met een overvloedige oogst van onberispelijke kwaliteit. Voor Pol Roger staat 2004 synoniem voor evenwicht en generositeit. Het is een jaar dat het mogelijk maakte om zowel gestructureerde als frisse wijnen te produceren, met de nodige zuurgraad om een langdurige bewaring van twintig jaar te doorstaan, zoals blijkt uit deze Édition Vinothèque.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is intens goudgeel en glanzend, een teken van rijpheid. De bruisende bubbels, gevormd in de koude kelders van het huis, blijven fijn en delicaat.
Neus
De neus is opmerkelijk geconcentreerd. Hij opent met diepe aroma's van gekonfijt fruit en cacao, onderstreept door tonen van mokka. Na beluchting komt een complexe, zoete geur vrij, die doet denken aan dulce de leche en fijne zoetigheden.
Smaak
In de mond heeft de wijn een volle aanwezigheid en een uitgesproken vinositeit. De textuur is omhullend, gekenmerkt door smaken vangekonfijte citrusvruchten (sinaasappel, citroen) en een vleugje honing. De afdronk is breed, genereus en aanhoudend, wat kenmerkend is voor een grote bewaarwijn.
Serveersuggesties
- Foie gras op brioche
- Ravioli met kreeft
- Gebakken eekhoorntjesbrood
- Kalfsvlees met morieljes
- Poularde met room
- Gevulde kapoen
- 24 maanden oude Comté
- Praliné-dessert
- Paris-Brest
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze uitzonderlijke fles wordt geleverd in een houten kist die een eerste bescherming tegen licht biedt. De fles moet liggend worden bewaard in een koele (10-12 °C), donkere kelder zonder trillingen. Deze wijn heeft al een lange rijping ondergaan in de kelders van Pol Roger en bevindt zich in een vergevorderd stadium van evenwicht. Om zijn volheid te behouden, vereist hij strikte bewaarcondities.
Bewaarpotentieel
De Vintage 2004 Édition Vinothèque is op het hoogtepunt van zijn rijpheid gedegorgeerd om onmiddellijk een complexe smaakbeleving te bieden. Dankzij zijn structuur kan hij echter nog enkele jaren worden bewaard. Hij is nu op zijn hoogtepunt en kan bij perfecte bewaring tot 2028-2030 evolueren naar nog meer tertiaire tonen (branden, kreupelhout).
Serveertips
Om de rijkdom van deze vintage te kunnen waarderen, serveert u hem op een temperatuur van 10 tot 12 °C. Vermijd te koude temperaturen, die de aroma's van cacao en gekonfijt fruit zouden 'breken'. Een breed witwijnglas is beter dan een smalle flûte, zodat het complexe bouquet zich ten volle kan ontplooien.
Anekdote over deze cuvée
Deze "Vinothèque"-editie is speciaal ontworpen om de 175e verjaardag van het huis Pol Roger in 2024 te vieren. De flessen zijn met de hand voorzien van een etiket dat is geïnspireerd op de historische etiketten van het merk, als eerbetoon aan bijna twee eeuwen familiegeschiedenis. Het feit dat deze flessen na hun eerste dégorgement opnieuw in de kelder zijn geplaatst, is een zeldzaamheid: hierdoor kan de wijn rijpen en een patina ontwikkelen die alleen de tijd na het dégorgement kan bieden.
