De cuvée R de Ruinart van Ruinart is een champagne uit de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Twee iconische streken van de Champagne komen hier samen in één en dezelfde wijn.
Het is een cuvée die zich uitdrukt in wit fruit, citrusvruchten en een bloemige toets, in een fris en knapperig register. De Chardonnay, de rode draad van Ruinart, voedt die frisheid. De textuur is rond en in balans.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt schenken, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te vinden bij een sole meunière. In de Magnum kunt u er een twaalftal flutes mee vullen.
Het terroir
De cuvée R de Ruinart is een assemblage van:
- 45% Pinot Noir
- 40% Chardonnay
- 15% Meunier
Deze druiven komen uit de Montagne de Reims en de Côte des Blancs, waar Ruinart put uit 40 tot 50 crus (een cru is een wijndorp met al zijn wijngaarden).
Elke cru heeft zijn eigen karakter. Door er zoveel te combineren krijgt de keldermeester(es) een zeer breed palet om een evenwichtige wijn samen te stellen, waarin geen enkel perceel alleen de boventoon voert.
Op dit terroir geeft de Pinot Noir de wijn structuur en vinositeit, de Chardonnay finesse en frisheid, en de Meunier rondheid en fruitigheid.
De vinificatie
Caroline Fiot, keldermeester van Maison Ruinart, heeft besloten de R de Ruinart volledig in roestvrijstalen tanks te vinifiëren, zonder enige rijping op hout. De wijn krijgt daardoor geen houtige tonen: het fruit blijft op de voorgrond. Deze tanks zijn temperatuurgeregeld, wat wil zeggen dat de temperatuur tijdens de gisting onder controle wordt gehouden, waardoor een zuivere fruitigheid en schittering behouden blijven.
De malolactische gisting (een tweede omzetting waarbij de scherpe zuurgraad van de wijn wordt omgezet in een zachtere zuurgraad) wordt volledig uitgevoerd. Ze ronde de zuurgraad af en geeft de hele cuvée meer fluwelen zachtheid. De dosage, vastgesteld op 7 g/L, plaatst deze wijn in de categorie Brut. Dit kleine beetje suiker voegt rondheid toe en brengt de frisheid in balans zonder het fruit te overstemmen.
Een non-vintage cuvée
Het klimaat in de Champagne verschilt van jaar tot jaar en elke oogst heeft zijn eigen temperament. Om ervoor te zorgen dat R de Ruinart van fles tot fles, en van magnum tot magnum, dezelfde stijl behoudt, leunt het huis daarom niet op één enkele oogst.
Aan de wijnen van het jaar voegt het 20 tot 30% reservewijnen toe (wijnen van eerdere oogsten, apart gehouden voor de assemblage). Omdat ze uit verschillende jaren komen, vullen ze de lopende oogst aan en corrigeren ze de klimatologische schommelingen, of het jaar nu zonniger of juist frisser was.
Zo herkent u bij elke aankoop opnieuw de signatuur van het huis: dat is precies de waarde van het mengen van meerdere jaren, in plaats van één enkel jaar de smaak te laten bepalen.
Wat klanten het meest waardeerden