De cuvée Comtes de Champagne 2015 van Taittinger is een Blanc de Blancs. Hij is gemaakt van uitsluitend Chardonnay uit vijf Grands Crus van de Côte des Blancs.
Deze champagne met jaargang toont aroma's van citrusfruit en wit fruit, afgerond met een bloemige toets. De evenwichtige textuur wordt doorkruist door een minerale frisheid, het handelsmerk van een edele Chardonnay.
Dit is een fles die u al bij het aperitief kunt serveren, bijvoorbeeld bij Fine de Claire-oesters of gougères met comté, om hem daarna aan tafel terug te laten komen bij poularde met morieljes of sole meunière.
Le Terroir
De cuvée Comtes de Champagne 2015 is een Blanc de Blancs, dat wil zeggen dat hij uitsluitend van Chardonnay is gemaakt.
Deze Chardonnay komt van de terroirs van Avize, Cramant, Chouilly, Oger en Le Mesnil-sur-Oger, vijf dorpen met de classificatie Grand Cru (de hoogste rang in de cru-classificatie) op de Côte des Blancs, waar Taittinger zijn wijngaarden heeft.
Vijf dorpen uit dezelfde streek samenbrengen, allemaal van dezelfde rang, geeft de cuvée een homogene basis: elk dorp voegt zijn eigen nuance toe en het geheel wint aan complexiteit. De jaargang 2015 (het jaar van de oogst) legt bovendien de expressie van één enkel jaar vast: de wijn vertelt wat deze vijf dorpen in dat jaar hebben voortgebracht, zonder de nivellering van een assemblage van meerdere oogsten.
Op dit terroir geeft de Chardonnay de wijn finesse en spanning.
La vinification
Alexandre Ponnavoy, keldermeester van Maison Taittinger, heeft besloten 92 % van deze Chardonnay 2015 op roestvrijstalen tanks te laten rijpen. Dit neutrale vat laat geen enkele stempel op de wijn achter: het behoudt het stralende fruit en de zuiverheid van de druif. De overige 8 % rijpt op houten vaten, wat subtiele houtaroma's en iets meer volume in de mond geeft, zonder ooit te overheersen.
De dosage (de kleine hoeveelheid suiker die helemaal aan het eind van de bereiding wordt toegevoegd) is vastgesteld op 8 g/L, waarmee deze cuvée een Brut is. Dit lichte accent van rondeur tempert de natuurlijke levendigheid van de Chardonnay zonder die te doen verdwijnen: de wijn blijft strak, precies en in balans in het glas. Het geheel kiest voor spanning boven overvloed.
Le millésime 2015
Op de Côte des Blancs begint 2015 met een zeer zachte winter, gevolgd door een lente als een achtbaan: een periode van strenge kou, daarna felle hitte. De bloei van de wijnstok valt op de gebruikelijke data, in een droge en zonnige junimaand, wat zorgt voor een goede start. De hete, droge zomer brengt de Chardonnay tot een mooie rijpheid, waarna de regen in de tweede helft van augustus de rijping van de bessen weer op gang brengt en hun levendigheid behoudt. Deze rijpe, gezonde druiven uit een jaar vol contrasten geven de cuvée een zonnig karakter: een royaal rijp fruit, in evenwicht gehouden door een bijzonder levendige frisheid.
