Deze champagne Comtes de Champagne 2012, hier gepresenteerd in magnum, is de topcuvée van het huis Taittinger!
Het jaar 2012 werd gekenmerkt door een regenachtig voorjaar en een somber begin van de zomer. Maar vanaf half augustus brak de zomer aan in de Champagne, met zeer droog weer en hoge temperaturen tot het einde van de oogst. De opbrengst van de oogst 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg aan de concentratie van de wijnen.
Deze cuvée is gemaakt van Chardonnay uit de 5 Grands Crus-dorpen van de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger. Dit zijn unieke terroirs, waar de kalkrijke bodem de druiven mineraliteit, kracht en finesse geeft.
Voor de productie van deze grote champagne wordt alleen de "cuvée" geselecteerd, een absolute garantie voor finesse. De vinificatie vindt grotendeels plaats in roestvrijstalen tanks, maar 5% van de wijnen rijpt 4 maanden in nieuwe eikenhouten vaten, die elk jaar voor een derde worden vernieuwd om de intrinsieke kwaliteiten van de uiteindelijke assemblage van geroosterde tonen te versterken.
De flessen rijpen 10 jaar in de kelders van het huis, waardoor deze millésime zich met een buitengewone energie en rijpingspotentieel kan ontplooien.
Deze champagne heeft een heldere, schitterende kleur met subtiele gouden reflecties.
De neus is voluptueus en bevat fruitige geuren van Williamsperen en abrikozen, gebak- en briochetonen met citroenmeringue, nougat, amandel en gekonfijte citrusvruchten. Naarmate de wijn ademt, onthult het bouquet zijn kracht met behoud van een verfrissende mineraliteit.
De smaak is vol, genereus en ondersteund door een zachte zuurgraad. De wijn is nauwkeurig, gestructureerd, levendig en van een zeldzame aromatische zuiverheid.
Deze cuvée Comtes de Champagne 2012 van het huis Taittinger is perfect voor een uitzonderlijke gelegenheid en past uitstekend bij een voorgerecht met zeevruchten, fijne schaaldieren of vis.
De mening van de gidsen