Deze Comtes de Champagne 2012 is Taittingers vlaggenschip!
2012 werd gekenmerkt door een regenachtige lente en een sombere start van de zomer. Maar vanaf half augustus begon de zomer in de Champagne, met zeer droog weer en warme temperaturen tot het einde van de oogst. De oogst van 2012 was relatief bescheiden, wat bijdroeg tot de productie van geconcentreerde wijnen.
Deze cuvée is gemaakt van Chardonnay uit de 5 Grands Crus-dorpen van de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger. Dit zijn unieke terroirs, waar het uitstekende krijt de druiven mineraliteit, kracht en finesse geeft.
Voor de productie van deze grote champagne wordt enkel de "cuvée" gebruikt, een absolute garantie voor finesse. Het grootste deel van de vinificatie gebeurt in roestvrijstalen vaten, maar 5% van de wijnen rijpt 4 maanden in nieuwe eiken vaten, waarvan elk jaar een derde wordt vernieuwd om de intrinsieke kwaliteiten van de uiteindelijke blend met zijn geroosterde toetsen te versterken.
De flessen rijpen 10 jaar in de kelders van het huis, waardoor dit wijnjaar zich opent met een buitengewone energie en rijpingspotentieel.
Deze champagne heeft een heldere, briljante kleur met subtiele gouden accenten.
De neus is voluptueus, met fruitige geuren van Williams peren en abrikozen, en gebak- en briochetoetsen van citroenmeringue, nougat, amandelen en gekonfijt citrusfruit. Bij het beluchten onthult het bouquet zijn kracht terwijl het een verfrissende mineraliteit behoudt.
Het gehemelte is vol en gul, ondersteund door zachte zuren. De wijn is precies, gestructureerd, levendig en heeft een zeldzame aromatische zuiverheid.
Deze Cuvée Comtes de Champagne 2012 van Maison Taittinger is perfect voor een uitzonderlijk feest en ideaal bij een voorgerecht op basis van zeevruchten, fijne schelpdieren of vis.
De mening van de gidsen